سلطة الجرجير المائي البريطانية

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن مسبقًا

   سخّن الفرن على 180°C لنحو 10 دقائق حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.

2. 2

   حمّص الجوز

   افرد الجوز على صينية خبز وحمّصه على 180°C من 6 إلى 8 دقائق، حتى تفوح رائحته ويذهب قليلًا إلى الذهبي؛ ثم برّده على طبق 5 دقائق.

3. 3

   جهّز الجرجير المائي

   إن لم يكن جاهزًا للأكل، اغسل الجرجير المائي تحت ماء بارد جارٍ وجففه بالمجفاف أو بالتربيت تمامًا لنحو دقيقتين، حتى لا يبقى فيه ماء.

4. 4

   قطّع التفاح شرائح

   انزع قلب التفاحة وقطّعها شرائح رقيقة قبل التقديم مباشرة، في نحو دقيقتين.

5. 5

   قطّع الشالوت شرائح

   قشّر الكراث الأندلسي (الشالوت) وقطّعه شرائح رقيقة جدًا، في نحو دقيقتين.

6. 6

   اخلط التتبيلة

   اخفق زيت الزيتون وخل التفاح والخردل والعسل والملح والفلفل دقيقة واحدة في حرارة الغرفة، حتى يتجانس ويتماسك قليلًا.

7. 7

   تبّل الجرجير المائي

   قلّب الجرجير المائي الجاف مع ما يكفي من التتبيلة لتغطيته تغطية خفيفة، لنحو 30 ثانية؛ وأضف المزيد عند الحاجة فقط.

8. 8

   رتّب وقدّم

   قلّب برفق التفاح والشالوت، وانثر الجوز المبرّد فوقه، وتذوّق واضبط التتبيل، ثم قدّمه فورًا.

نصائح

• راقب الجوز أثناء التحميص؛ أخرجه فور أن تفوح رائحته ويذهب قليلًا إلى الذهبي.
• أضف التتبيلة تدريجيًا واضبط الملح حسب الرغبة.
• قطّع التفاح قبل التقديم مباشرة للحد من اسمراره.

بدائل

• استخدم كمثرى متماسكة بدل التفاح.
• استخدم خل النبيذ الأحمر بدل خل التفاح.
• استخدم شراب القيقب بدل العسل.

الحفظ

الأفضل تناوله فورًا. احفظ أي جرجير مائي غير متبّل، وشرائح الشالوت، والجوز، والتتبيلة منفصلة في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة؛ وقطّع التفاح قبل التقديم مباشرة.