Ensalada británica de berros

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180°C unos 10 minutos, hasta que alcance la temperatura.

2. 2

   Tuesta las nueces

   Extiende las nueces en una charola para hornear y tuéstalas a 180°C de 6 a 8 minutos, hasta que suelten aroma y se doren ligeramente; déjalas enfriar en un plato 5 minutos.

3. 3

   Prepara los berros

   Si no vienen listos para comer, enjuaga los berros bajo agua fría corriente y sécalos en la centrifugadora o con palmaditas unos 2 minutos, hasta que no quede agua.

4. 4

   Rebana la manzana

   Quita el corazón y rebana finamente la manzana justo antes de servir; te tomará unos 2 minutos.

5. 5

   Rebana el chalote

   Pela y rebana muy finamente el chalote; te tomará unos 2 minutos.

6. 6

   Mezcla el aderezo

   Bate el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta 1 minuto a temperatura ambiente, hasta que se integren y espese un poco.

7. 7

   Adereza los berros

   Revuelve los berros secos con el aderezo suficiente para cubrirlos ligeramente, unos 30 segundos; agrega más solo si hace falta.

8. 8

   Arma y sirve

   Incorpora con cuidado la manzana y el chalote, espolvorea las nueces ya frías, prueba y ajusta la sazón, y sirve de inmediato.

Consejos

• Vigila las nueces mientras se tuestan; retíralas en cuanto suelten aroma y se doren ligeramente.
• Agrega el aderezo poco a poco y ajusta la sal al gusto.
• Rebana la manzana justo antes de servir para que no se oscurezca tanto.

Sustituciones

• Usa una pera firme en lugar de la manzana.
• Usa vinagre de vino rojo en lugar del vinagre de manzana.
• Usa jarabe de maple en lugar de la miel.

Para guardar

Mejor recién hecha. Guarda los berros sin aderezo, el chalote rebanado, las nueces y el aderezo por separado en recipientes herméticos en el refrigerador; rebana la manzana justo antes de servir.