Ensalada británica de berros

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180°C unos 10 minutos, hasta que alcance la temperatura.

2. 2

   Tuesta las nueces

   Extiende las nueces en una bandeja de horno y tuéstalas a 180°C de 6 a 8 minutos, hasta que suelten aroma y se doren ligeramente; déjalas enfriar en un plato 5 minutos.

3. 3

   Prepara los berros

   Si no vienen listos para comer, enjuaga los berros bajo el grifo con agua fría y sécalos con un escurridor de ensalada o con toques unos 2 minutos, hasta que no quede agua.

4. 4

   Rebana la manzana

   Quita el corazón y rebana finamente la manzana justo antes de servir; te llevará unos 2 minutos.

5. 5

   Rebana la chalota

   Pela y rebana muy finamente la chalota; te llevará unos 2 minutos.

6. 6

   Mezcla el aderezo

   Bate el aceite de oliva, el vinagre de sidra, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta 1 minuto a temperatura ambiente, hasta que se integren y espese un poco.

7. 7

   Adereza los berros

   Revuelve los berros secos con el aderezo suficiente para cubrirlos ligeramente, unos 30 segundos; añade más solo si hace falta.

8. 8

   Prepara y sirve

   Incorpora con cuidado la manzana y la chalota, espolvorea las nueces ya frías, prueba y ajusta la sazón, y sirve de inmediato.

Consejos

• Vigila las nueces mientras se tuestan; retíralas en cuanto suelten aroma y se doren ligeramente.
• Añade el aderezo poco a poco y ajusta la sal al gusto.
• Rebana la manzana justo antes de servir para que no se oscurezca tanto.

Sustituciones

• Usa una pera firme en lugar de la manzana.
• Usa vinagre de vino tinto en lugar del vinagre de sidra.
• Usa sirope de arce en lugar de la miel.

Para guardar

Mejor recién hecha. Guarda los berros sin aderezo, la chalota en rodajas, las nueces y el aderezo por separado en recipientes herméticos en la nevera; rebana la manzana justo antes de servir.