Macarrão de vidro salteado à tailandesa

Modo de preparo

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   Amoleça o macarrão

   Coloque o macarrão numa tigela resistente ao calor, cubra com água quente e deixe de molho fora do fogo por 8 a 10 minutos, até ficar flexível mas ainda um pouco firme. Escorra bem e corte uma ou duas vezes com tesoura de cozinha.

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   Misture o molho

   Misture o shoyu, o molho de ostra, o açúcar e a água numa tigelinha por 1 minuto, até o açúcar dissolver.

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   Cozinhe o frango

   Aqueça 1 colher (sopa) de óleo num wok ou frigideira grande em fogo alto por 1 minuto, até brilhar. Junte o frango e salteie por 4 a 6 minutos, até cozinhar por inteiro e os pedaços mais grossos chegarem a 74°C.

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   Cozinhe o ovo

   Empurre o frango para o lado, junte o ovo batido e cozinhe em fogo médio-alto por 1 a 2 minutos, mexendo com delicadeza, até firmar.

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   Salteie os legumes

   Junte o óleo restante, o alho, a cenoura e o repolho. Salteie em fogo alto por 2 a 3 minutos, até o alho perfumar e os legumes amolecerem um pouco, mas ainda ficarem crocantes.

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   Misture com o macarrão e o molho

   Junte o macarrão escorrido e o molho. Misture em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos, até o macarrão ficar brilhante, bem quente e ter absorvido quase todo o molho.

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   Ajuste a textura

   Se a frigideira parecer seca antes de o macarrão amolecer, junte um fio de água.

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   Finalize e sirva

   Misture as cebolinhas em fogo baixo por 30 segundos, até murcharem. Sirva quente com gomos de limão para espremer por cima.

Dicas

• Use um wok ou frigideira grande para os legumes fritarem em vez de cozinhar no vapor.
• Deixe os ingredientes prontos antes de acender o fogo, porque o cozimento é rápido.
• Deixe o ovo num canto da frigideira para firmar sem passar do ponto o frango.

Substituições

• Use porco ou camarão em fatias finas no lugar do frango, ajustando o tempo até cozinhar por inteiro.
• Troque o repolho branco por pak choi ou repolho verde em fatias finas.
• Se preferir, use coentro picado no lugar da cebolinha.

Como guardar

Guarde as sobras na geladeira num pote bem fechado por até 2 dias e reaqueça numa panela com um fio de água até ficar bem quente por inteiro.