Biscuits aux brisures de chocolat

Préparation

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   Fouette le beurre et les sucres

   Fouette le beurre fondu et refroidi avec les deux sucres dans un grand bol, jusqu'à ce que ce soit brillant et homogène, environ 1 minute.

2. 2

   Ajoute l'œuf et la vanille

   Ajoute l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille en fouettant jusqu'à ce que ce soit lisse et bien mélangé.

3. 3

   Incorpore les ingrédients secs

   Ajoute la farine, le bicarbonate de soude et le sel; mélange juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.

4. 4

   Ajoute le chocolat et mets au frais

   Incorpore délicatement 160 g de chocolat, couvre le bol et mets la pâte au frais à 4°C ou moins pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

5. 5

   Préchauffe le four

   Préchauffe le four à 180°C en mode traditionnel ou à 160°C en convection pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

6. 6

   Chemise les plaques

   Tapisse deux plaques de cuisson de papier parchemin pendant que le four chauffe.

7. 7

   Partage la pâte

   Divise la pâte froide en 12 portions d'environ 80 g; si elle est trop ferme, laisse-la 5 à 10 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle se travaille facilement.

8. 8

   Dispose la pâte

   Dispose six portions bien espacées sur chaque plaque pour qu'elles aient la place de s'étaler.

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   Ajoute le reste du chocolat

   Répartis les 40 g de chocolat mis de côté sur les portions et enfonce doucement les morceaux dans la pâte.

10. 10

    Fais cuire les biscuits

    Fais cuire une plaque à la fois au milieu du four, à 180°C en mode traditionnel ou à 160°C en convection, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore d'aspect moelleux.

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    Laisse refroidir les biscuits

    Laisse les biscuits 10 minutes sur la plaque chaude, le temps que le centre se raffermisse, puis mets-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuces

• La pâte peut rester au frais 30 minutes ou toute une nuit, jusqu'à 24 heures. Si elle est trop ferme pour être partagée, laisse-la 5 à 10 minutes à température ambiante.
• Fais cuire une plaque à la fois au milieu du four, et garde la deuxième au frais pendant que la première cuit.
• Les biscuits finissent de prendre sur la plaque chaude, alors sors-les quand le centre a encore l'air moelleux.

Variantes

• Remplace le chocolat noir par du chocolat au lait.
• Tu peux remplacer le chocolat haché par des brisures, mais elles ne fondront pas en flaques de la même façon.

Conservation

Laisse refroidir complètement, puis conserve dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Réchauffe-les rapidement dans un four doux si tu veux.