Cookies aux pépites de chocolat

Préparation

1. 1

   Fouette le beurre et les sucres

   Fouette le beurre fondu et refroidi avec les deux sucres dans un grand saladier, jusqu'à ce que ce soit brillant et homogène, environ 1 minute.

2. 2

   Ajoute l'œuf et la vanille

   Ajoute l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille en fouettant jusqu'à ce que ce soit lisse et bien mélangé.

3. 3

   Incorpore les ingrédients secs

   Ajoute la farine, le bicarbonate de soude et le sel ; mélange juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.

4. 4

   Ajoute le chocolat et mets au frais

   Incorpore délicatement 160 g de chocolat, couvre le saladier et mets la pâte au frais à 4°C ou moins pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

5. 5

   Préchauffe le four

   Préchauffe le four à 180°C en mode traditionnel ou à 160°C en chaleur tournante pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

6. 6

   Chemise les plaques

   Tapisse deux plaques de cuisson de papier cuisson pendant que le four chauffe.

7. 7

   Partage la pâte

   Divise la pâte froide en 12 portions d'environ 80 g ; si elle est trop ferme, laisse-la 5 à 10 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle se travaille facilement.

8. 8

   Dispose la pâte

   Dispose six portions bien espacées sur chaque plaque pour qu'elles aient la place de s'étaler.

9. 9

   Ajoute le reste du chocolat

   Répartis les 40 g de chocolat mis de côté sur les portions et enfonce doucement les morceaux dans la pâte.

10. 10

    Fais cuire les cookies

    Fais cuire une plaque à la fois au milieu du four, à 180°C en mode traditionnel ou à 160°C en chaleur tournante, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore d'aspect moelleux.

11. 11

    Laisse refroidir les cookies

    Laisse les cookies 10 minutes sur la plaque chaude, le temps que le centre se raffermisse, puis mets-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuces

• La pâte peut rester au frais 30 minutes ou toute une nuit, jusqu'à 24 heures. Si elle est trop ferme pour être partagée, laisse-la 5 à 10 minutes à température ambiante.
• Fais cuire une plaque à la fois au milieu du four, et garde la deuxième au frais pendant que la première cuit.
• Les cookies finissent de prendre sur la plaque chaude, alors sors-les quand le centre a encore l'air moelleux.

Variantes

• Remplace le chocolat noir par du chocolat au lait.
• Tu peux remplacer le chocolat haché par des pépites, mais elles ne fondront pas en flaques de la même façon.

Conservation

Laisse refroidir complètement, puis conserve dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Réchauffe-les rapidement dans un four doux si tu veux.