Pasta con feta y tomate al horno

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador, 400°F) y deja que llegue a temperatura, unos 15 minutos.

2. 2

   Acomoda los tomates y el feta

   Pon los tomates y el ajo en una fuente de horno justa de 1.5 a 2 litros. Coloca el feta en el centro, rocía con aceite y espolvorea las copos de chile, el orégano y la pimienta.

3. 3

   Asa

   Asa a 200°C (180°C con ventilador, 400°F) de 30 a 35 minutos, hasta que los tomates revienten y se aplasten y el feta esté suave con los bordes dorados.

4. 4

   Cuece la pasta

   Mientras se asan los tomates, pon a hervir 3 litros de agua a fuego alto, disuelve 27 g de sal y cuece la pasta el tiempo del paquete hasta que esté al dente; aparta 250 ml del agua de la pasta y escúrrela.

5. 5

   Machaca la salsa

   Saca la fuente de horno del horno. El ajo puede estar muy caliente, así que usa un tenedor para exprimir los dientes fuera de su cáscara dentro de la fuente de horno; desecha las cáscaras.

6. 6

   Machaca la salsa

   Machaca el ajo, el feta y los tomates con un tenedor hasta que quede cremoso y con trozos.

7. 7

   Remueve y sazona

   Añade la pasta escurrida y 60 ml del agua de la pasta que has apartado a la salsa caliente y remueve hasta que se cubra, añadiendo más agua poco a poco si hace falta; prueba y ajusta la sazón, incorpora la albahaca y sirve de inmediato.

Consejos

• Usa una fuente de horno pequeña donde los tomates y el feta queden justos, para que se asen hasta quedar casi como mermelada en vez de extenderse en una capa delgada.
• Sala el agua de la pasta con 9 g por litro; el feta también aporta sal, así que prueba la salsa terminada antes de añadir más.
• Añade poco a poco el agua de la pasta que has apartado hasta que la salsa cubra la pasta.

Sustituciones

• Usa rigatoni en lugar de fusilli, o al revés.
• Usa 1 cucharada de orégano fresco picado en lugar del seco, y añádelo después de asar.

Para guardar

Guarda lo que sobre en un recipiente tapado en la nevera hasta 3 días. Recalienta con cuidado hasta que esté humeante, añadiendo un chorrito de agua para aligerar la salsa.