MéxicoDesayuno y brunchSin carne
Huevos a la mexicana
Huevos revueltos suaves con jitomate, cebolla y chile para un desayuno mexicano lleno de sabor y reconfortante.
- Total
- 20 min
- Porciones
- 2
- Nivel
- Fácil
Por Lupe @masa.mama · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 2. Marca cada cosa conforme avanzas.
Preparación
Bate los huevos
Bate los huevos con la leche y la sal por 30 segundos a temperatura ambiente, hasta que las yemas y las claras apenas se integren.
Calienta las tortillas
Calienta las tortillas en un sartén seco a fuego medio de 30 a 45 segundos por lado, hasta que estén calientes y flexibles, luego envuélvelas en un trapo de cocina limpio.
Suaviza la cebolla
Calienta el aceite y la cebolla en el mismo sartén a fuego medio de 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Cocina el chile
Agrega el chile y cocina a fuego medio por 30 segundos, revolviendo, hasta que suelte aroma.
Cocina los jitomates
Agrega los jitomates y cocina a fuego medio de 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavicen y se haya evaporado la mayor parte de su líquido.
Revuelve los huevos
Baja el fuego a bajo, vierte la mezcla de huevo y revuelve despacio de 2 a 3 minutos, hasta que cuaje suavemente y siga brillante; retira el sartén del fuego.
Agrega el cilantro
Incorpora el cilantro fuera del fuego por unos 10 segundos, hasta que se mezcle bien con los huevos tibios.
Sirve
Sirve de inmediato mientras los huevos están calientes, con las tortillas tibias.
Consejos
- Bate los huevos solo hasta que se integren, en lugar de batirlos hasta que hagan espuma.
- Prueba la mezcla de jitomate antes de agregar los huevos y ajusta la sal si hace falta.
- Raspa el fondo del sartén con cuidado mientras se cocinan los huevos, y retíralos del fuego mientras todavía se vean brillantes.
Sustituciones
- Usa otro chile verde en lugar del serrano, ajustando la cantidad al gusto.
- Usa cebollín en lugar de la cebolla blanca.
- Usa perejil en lugar del cilantro.
Para guardar
Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta suavemente en un sartén hasta que humee bien caliente; los huevos pueden quedar más firmes. Calienta tortillas frescas para servir.
Información nutricional por porción
355 kcal · proteína 18 g · carbohidratos 35 g · grasa 18 g · fibra 5 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. La receta tal como está escrita contiene huevo, leche. No podemos responder por cómo se elaboró o empacó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos calificaciones con estrellas hasta que suficientes personas hayan calificado esta receta en Cookt.
