Rotes Thai-Curry
Hähnchen, Paprika und grüne Bohnen in einer reichen roten Kokossauce, mit Thai-Basilikum und Limette vollendet.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
Von Noi @lemongrass.lane · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 4. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Die Sahne abschöpfen
Schöpf 4 EL der dicken Sahne von der Oberfläche der Kokosdose in eine große Pfanne mit dem Öl. Lass sie bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten blubbern, bis sie ölig aussieht.
Die Paste anbraten
Gib die Currypaste dazu und brat sie 2 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie duftet und tiefer rot wird. Lass sie nicht ansetzen.
Das Hähnchen bemehlen
Gib das Hähnchen dazu und rühr es bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis jedes Stück mit Paste überzogen und außen nicht mehr rosa ist.
Köcheln lassen
Gieß die restliche Kokosmilch, die Brühe und die Limettenblätter dazu. Bring alles sanft zum Köcheln und gare es dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten, dabei ab und zu rühren.
Gemüse dazugeben
Gib Paprika und Bohnen dazu und lass alles 5 Minuten köcheln, bis die Bohnen gerade weich sind und das Hähnchen an der dicksten Stelle 74°C (165°F) erreicht.
Abschmecken
Rühr Fischsauce und Zucker unter und probier. Gib mehr Fischsauce für Salz dazu oder eine Prise Zucker, um die Schärfe zu mildern. Lass alles offen 3 Minuten weiterköcheln, dann wird die Sauce dicker.
Mit Basilikum vollenden
Nimm die Pfanne vom Herd und rühr das Basilikum unter, bis es gerade zusammenfällt. Servier sofort mit Limettenspalten zum Ausdrücken.
Tipps
- Servier dazu gedämpften Jasminreis, der die ganze Sauce aufsaugt.
- Schüttel die Dose nicht. Du willst die dicke Sahne oben, um die Paste darin anzubraten.
- Currypasten unterscheiden sich stark in Schärfe und Salzgehalt. Fang mit 3 EL an und nimm beim nächsten Mal mehr, wenn du es schärfer magst.
Alternativen
- Keine Limettenblätter? Gib stattdessen die fein geriebene Schale der Limette mit der Brühe dazu.
- Tausch die grünen Bohnen gegen geschnittene Zucchini oder Bambussprossen aus der Dose.
- Nimm normales Basilikum oder Korianderblätter, wenn du kein Thai-Basilikum findest.
Aufbewahren
Bewahr es abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und wärm es sanft auf, bis es richtig heiß ist.
Nährwerte pro Portion
450 kcal · Eiweiß 32 g · Kohlenhydrate 12 g · Fett 31 g · Ballaststoffe 3 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
Allergene
Lies das Etikett jeder Zutat, die du kaufst. Das Rezept in dieser Form enthält Schalentiere, Fisch. Wir können nicht dafür einstehen, wie ein Produkt hergestellt oder verpackt wurde.
Wie diese Seite entstanden ist
Geschrieben vom Cookt-Team, nach unseren Rezeptstandards. KI-Werkzeuge helfen uns, Rezepte zu entwerfen, zu prüfen und zu illustrieren. Sterne gibt es erst, wenn genug Leute dieses Rezept in Cookt bewertet haben.
Quellen
- Sichere Kerntemperaturen in der Zubereitung: Safe minimum internal temperature chart, USDA Food Safety and Inspection Service
