Zitronen-Kräuter-Lachs aus dem Ofen
Lachsfilets, auf Zitronenscheiben gebacken unter einer frischen Schicht aus Knoblauch, Dill, Petersilie und Olivenöl. Schnell und kaum falsch zu machen.
Auf einen Blick: Dieser Ofenlachs braucht 30 Minuten und reicht für 2. Zwei Filets mit Haut liegen auf dünnen Zitronenscheiben unter einem schnellen Dressing aus Olivenöl, Knoblauch, Dill, Petersilie, Dijon-Senf und Zitronensaft und backen bei 200°C (180°C Umluft) 10 bis 15 Minuten. Die Zitrone wird im Ofen weich und lässt sich über den Fisch drücken.
- Aktive Zeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Niveau
- Einfach
Von Alfie @sunday.roast · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 2. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor, mit einem Blech in der Mitte; er ist bereit, wenn er richtig heiß ist.
Das Kräuterdressing anrühren
Verquirle Olivenöl, Knoblauch, Dill, Petersilie, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Den Lachs anrichten
Leg die Zitronenscheiben in eine Auflaufform und setz den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf.
Das Dressing dazugeben
Löffle das Kräuterdressing über den Lachs und streich es über die Oberseite jedes Filets.
Backen
Backe bei 200°C (180°C Umluft) 10 bis 15 Minuten, bis die dickste Stelle 63°C erreicht und das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht in Schuppen löst.
Den Lachs ruhen lassen
Lass den Lachs 3 Minuten in der Form, bis sich die Säfte beruhigt haben und er sich leicht herausheben lässt.
Servieren
Serviere ihn mit dem Bratensaft und drück die weichen gebackenen Zitronenscheiben über den Fisch, wenn du magst.
Tipps
- Nimm Filets von ähnlicher Dicke, damit sie gleichzeitig fertig werden.
- Prüf vor dem Backen auf Gräten und zieh welche, die du findest, mit einer sauberen Pinzette heraus.
Alternativen
- Nimm 5 g gehackten frischen Schnittlauch statt Dill für einen milderen, zwiebeligen Geschmack.
- Nimm 5 g gehackten frischen Koriander statt Petersilie für eine zitrusartigere Note.
Aufbewahren
Bewahre Reste abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Iss sie kalt im Salat oder Sandwich oder wärm sie sanft auf, bis sie dampfend heiß sind.
Notizen aus der Küche
- Nimm Filets von ähnlicher Dicke, damit sie gleichzeitig fertig werden.
- Fahr vor dem Backen mit dem Finger über jedes Filet und zieh Gräten mit einer sauberen Pinzette heraus.
- Der Lachs ist fertig, wenn die dickste Stelle 63°C erreicht und das Fleisch sich leicht in Schuppen löst. Lass ihn 3 Minuten in der Form, bevor du ihn heraushebst.
Häufige Fragen zu Zitronen-Kräuter-Lachs aus dem Ofen
Welche Kräuter passen zu Lachs und Zitrone?
Dill und glatte Petersilie, wie hier, mit Knoblauch und etwas Dijon-Senf. Schnittlauch kann den Dill ersetzen, Koriander die Petersilie.
Wie lange backe ich Lachsfilets im Ofen?
10 bis 15 Minuten bei 200°C (180°C Umluft) für Filets von etwa 150 g, bis die dickste Stelle 63°C erreicht und das Fleisch undurchsichtig ist.
Wie mache ich Zitronen-Kräuter-Lachs aus dem Ofen?
Verquirle Olivenöl, Knoblauch, Dill, Petersilie, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Setz die Filets mit der Hautseite nach unten auf Zitronenscheiben, streich das Dressing darüber und back sie, dann serviere sie mit dem Bratensaft.
Nährwerte pro Portion
440 kcal · Eiweiß 33 g · Kohlenhydrate 3 g · Fett 32 g · Ballaststoffe 1 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
Allergene
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