Saumon au four, citron et herbes
Des pavés de saumon cuits au four sur des rondelles de citron, sous une couche vive d'ail, d'aneth, de persil et d'huile d'olive. Rapide, et très difficile à rater.
En bref : Ce saumon au four demande 30 minutes et donne 2 portions. Deux pavés avec la peau reposent sur de fines rondelles de citron, sous une sauce rapide à l'huile d'olive, à l'ail, à l'aneth, au persil, à la moutarde de Dijon et au jus de citron, et cuisent à 200°C (180°C en convection) 10 à 15 minutes. Le citron s'attendrit au four et peut être pressé sur le poisson.
- Temps actif
- 10 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 2
- Niveau
- Facile
Par Alfie @sunday.roast · Cuisine de Cookt · 21 octobre 2026
Ingrédients
Quantités pour 2. Coche au fur et à mesure.
Préparation
Préchauffe le four
Préchauffe le four à 200°C (180°C en convection) avec une grille au centre; il est prêt quand il est bien chaud.
Prépare la sauce aux herbes
Fouette l'huile d'olive, l'ail, l'aneth, le persil, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dispose le saumon
Répartis les rondelles de citron dans un plat allant au four et pose le saumon dessus, côté peau vers le bas.
Ajoute la sauce
Répartis la sauce aux herbes à la cuillère sur le saumon et étale-la sur le dessus de chaque pavé.
Enfourne
Enfourne à 200°C (180°C en convection) 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C et que la chair soit opaque et se détache facilement.
Laisse reposer le saumon
Laisse le saumon dans le plat 3 minutes, le temps que les jus se stabilisent et qu'il se soulève facilement.
Sers
Sers avec le jus du plat, en pressant les rondelles de citron fondantes sur le poisson si tu veux.
Astuces
- Choisis des pavés de même épaisseur pour qu'ils finissent de cuire en même temps.
- Vérifie s'il reste des arêtes avant la cuisson et retire celles que tu trouves avec une pince propre.
Variantes
- Remplace l'aneth par 5 g de ciboulette fraîche ciselée pour un goût plus doux et plus oignon.
- Remplace le persil par 5 g de coriandre fraîche ciselée pour une note plus citronnée.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'à 2 jours. Mange-les froids en salade ou en sandwich, ou réchauffe-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants.
Notes de cuisine
- Choisis des pavés de même épaisseur pour qu'ils finissent de cuire en même temps.
- Passe le doigt le long de chaque pavé avant la cuisson et retire les arêtes avec une pince propre.
- Le saumon est cuit quand la partie la plus épaisse atteint 63°C et que la chair se détache facilement. Laisse-le dans le plat 3 minutes avant de le soulever.
Questions fréquentes sur le saumon au four, citron et herbes
Quelles herbes vont avec le saumon et le citron?
L'aneth et le persil italien, comme ici, avec de l'ail et un peu de moutarde de Dijon. La ciboulette peut remplacer l'aneth, et la coriandre le persil.
Combien de temps fait-on cuire des pavés de saumon au four?
10 à 15 minutes à 200°C (180°C en convection) pour des pavés d'environ 150 g, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C et que la chair soit opaque.
Comment prépare-t-on un saumon au four, citron et herbes?
Fouette l'huile d'olive, l'ail, l'aneth, le persil, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Pose les pavés côté peau vers le bas sur des rondelles de citron, étale la sauce dessus et enfourne, puis sers avec le jus du plat.
Valeurs nutritionnelles par portion
440 kcal · protéines 33 g · glucides 3 g · lipides 32 g · fibres 1 g. Il s'agit d'une estimation, pas d'une mesure en laboratoire.
Allergènes
Lis l'étiquette de chaque ingrédient que tu achètes. Nous ne pouvons pas répondre de la façon dont un produit a été fabriqué ou conditionné.
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