سلطة الجرجير
جرجير لاذع ورقائق البارميزان والليمون تصنع سلطة إيطالية منعشة بتتبيلة بسيطة من زيت الزيتون.
- الإجمالي
- 15 دقيقة
- الحصص
- 4
- المستوى
- سهل
بقلم نونا روزا @nonnas.table · مطبخ Cookt · 21 أكتوبر 2026
المكونات
الكميات لـ 4 حصص. ضع علامة على كل مكوّن حين تجهّزه.
طريقة التحضير
اغسل الجرجير
اغسل الجرجير في وعاء من الماء البارد، مع تحريكه برفق حتى يستقر أي رمل في القاع.
جفّف الجرجير
جفّف الجرجير جيدًا بالمجفّف الدوّار أو بالتربيت حتى لا يبقى ماء على الأوراق.
ابشر البارميزان رقائق
استخدم مقشّرة الخضار لتقطيع البارميزان إلى رقائق رقيقة ملفوفة.
اخفق التتبيلة
اخفق عصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والماء والملح والفلفل حتى تتجانس وتستحلب قليلًا.
تبّل الجرجير
أضف من التتبيلة ما يكفي لتغليف الجرجير تغليفًا خفيفًا، مع التقليب برفق لتبقى الأوراق مقرمشة؛ واحتفظ بما يزيد.
اضبط التتبيل
تذوّق ورقة واضبط بقليل من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون حتى تتوازن التتبيلة.
اختم السلطة
رتّب الجرجير في طبق تقديم وانثر رقائق البارميزان فوقه.
قدّم
قدّمها فورًا والأوراق مقرمشة.
نصائح
- قد لا تحتاج كل التتبيلة؛ أضف فقط ما يكفي لتغليف الأوراق تغليفًا خفيفًا.
- استخدم مقشّرة الخضار للحصول على رقائق بارميزان عريضة.
- تذوّق الجرجير المتبّل قبل إضافة ملح إضافي، فالبارميزان مالح أصلًا.
بدائل
- استخدم البيكورينو المبشور رقائق بدل البارميزان.
- استخدم خلًا خفيفًا بدل عصير الليمون، مع الضبط حسب الرغبة.
الحفظ
الأفضل تقديمها فورًا. احفظ أي جرجير غير متبّل والتتبيلة المتبقية منفصلين في أوعية مغطّاة في الثلاجة، واستخدمها خلال يوم واحد.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
143 سعرة حرارية · بروتين 4 غ · كربوهيدرات 2 غ · دهون 13 غ · ألياف 0 غ. هذا تقدير، وليس قياسًا مخبريًا.
مسببات الحساسية
اقرأ الملصق على كل مكوّن تشتريه. تحتوي الوصفة كما هي مكتوبة على الحليب. لا يمكننا معرفة كيفية تصنيع المنتج أو تعبئته.
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كتبها فريق Cookt، وفق معايير الوصفات لدينا. تساعدنا أدوات الذكاء الاصطناعي في صياغة الوصفات ومراجعتها ورسمها. لا تقييمات بالنجوم حتى يقيّم هذه الوصفة عدد كافٍ من الناس في Cookt.
