Salade de roquette
De la roquette poivrée, des copeaux de parmesan et du citron pour une salade italienne vive, avec une simple vinaigrette à l'huile d'olive.
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
Par Nonna Rosa @nonnas.table · Cuisine de Cookt · 21 octobre 2026
Ingrédients
Quantités pour 4. Coche au fur et à mesure.
Préparation
Rince la roquette
Rince la roquette dans un bol d'eau fraîche, en la remuant doucement jusqu'à ce que le sable retombe.
Sèche la roquette
Essore la roquette ou tapote-la jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche et qu'il ne reste plus d'eau sur les feuilles.
Fais des copeaux de parmesan
Utilise un économe pour tailler le parmesan en fines lamelles.
Fouette la vinaigrette
Fouette le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement émulsionné.
Assaisonne la roquette
Ajoute assez de vinaigrette pour enrober légèrement la roquette, en mélangeant doucement pour que les feuilles restent croquantes ; garde l'excédent.
Rectifie l'assaisonnement
Goûte une feuille et ajuste avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron jusqu'à ce que l'assaisonnement soit équilibré.
Termine la salade
Dispose la roquette sur une assiette de service et répartis les copeaux de parmesan par-dessus.
Sers
Sers tout de suite, pendant que les feuilles sont croquantes.
Astuces
- Tu n'auras peut-être pas besoin de toute la vinaigrette ; n'en mets que juste assez pour enrober légèrement les feuilles.
- Utilise un économe pour de larges copeaux de parmesan.
- Goûte la roquette assaisonnée avant d'ajouter du sel, car le parmesan est déjà salé.
Variantes
- Remplace le parmesan par du pecorino en copeaux.
- Remplace le jus de citron par un vinaigre doux, en ajustant selon ton goût.
Conservation
À servir tout de suite de préférence. Garde la roquette non assaisonnée et le reste de vinaigrette à part, dans des boîtes fermées au réfrigérateur, et consomme sous 1 jour.
Valeurs nutritionnelles par portion
143 kcal · protéines 4 g · glucides 2 g · lipides 13 g · fibres 0 g. Il s'agit d'une estimation, pas d'une mesure en laboratoire.
Allergènes
Lis l'étiquette de chaque ingrédient que tu achètes. La recette telle qu'écrite contient du lait. Nous ne pouvons pas répondre de la façon dont un produit a été fabriqué ou conditionné.
Comment cette page a été réalisée
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