شخصية من مطبخ Cookt
نونا روزا
@nonnas.table · الطبخ المنزلي الإيطالي
تطبخ روزا كما ينبغي أن يكون غداء الأحد: قدر كبير على الموقد، ومعكرونة تُحضَّر لتُشارَك، وصلصة أخذت وقتها لتنضج. وستذكّرك دائمًا بأن تحتفظ بكوب من ماء سلق المعكرونة.
الأطباق الرئيسية
- كرات لحم إيطالية عصيرية بصلصة الطماطمكرات لحم بقري وخنزير طرية بالبارميزان والأعشاب، تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم بالثوم.🥩 55 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- ريزوتو الفطرأرز كريمي يُقلَّب ببطء مع فطر محمّر بعمق ونبيذ أبيض وكثير من البارميزان.🍄 45 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص

- راغو اللحم البطيء مع البابارديليلحم كتف بقري يُطهى على نار هادئة جدًا حتى يتفتت في الصلصة. يُطهى ثلاث ساعات، ولا تحتاج إلى أن تكون حاضرًا إلا في البداية والنهاية.🥩 3 س 45 د · متوسط · يكفي 6 أشخاص

- باستا بالدجاج والبيستوبيستو ريحان طازج يُخلط أثناء غليان الماء، ويُقلَّب مع البيني والدجاج المحمّر وطماطم الكرز الحلوة.🧀 25 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- ألفريدو بجبن القريش عالي البروتينصلصة كريمية بالثوم على طريقة ألفريدو، أساسها جبن القريش المخلوط، مع الدجاج المحمّر والمعكرونة.🍝 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- سباغيتي كاربوناراسباغيتي وبانشيتا مقرمشة وصلصة ناعمة من صفار البيض وجبن البيكورينو. بلا كريمة، أبدًا.🍝 25 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص

- لينغويني بالروبيان والثومروبيان عصيري وكثير من الثوم والليمون والبقدونس، يُقلَّب مع اللينغويني وقليل من ماء سلق المعكرونة النشوي ليصبح لامعًا.🍝 20 دقيقة · سهل · يكفي شخصين

- سالتيمبوكا على الطريقة الرومانيةلحم عجل طري وبروشوتو غني بالنكهة ومريمية طازجة تجتمع في صلصة بالزبدة والنبيذ الأبيض.🥩 30 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص

- ريغاتوني بالفودكا الحارةريغاتوني في صلصة طماطم وكريمة وردية مع حرارة الفلفل الحار ورشة من الفودكا لعمق النكهة.🍝 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- دجاج كاتشياتوريأفخاذ بالعظم تُطهى ببطء مع الفلفل والطماطم والزيتون حتى تغنى الصلصة ويتساقط اللحم عن العظم.🍗 1 س 5 د · سهل · يكفي 4 أشخاص

- سباغيتي بولونيزلحم بقري مفروم يُحمَّر جيدًا، ثم يُطهى ببطء مع الطماطم والنبيذ الأحمر وقليل من الحليب حتى يصبح كثيفًا وغنيًا ولامعًا.🥩 1 س 10 د · سهل · يكفي 4 أشخاص

- بوكاتيني أماتريتشانابوكاتيني مغطاة بصلصة طماطم قوية النكهة مع غوانشالي مقرمش وفلفل حار وجبن بيكورينو.🍝 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- دجاج بيكاتادجاج ذهبي في صلصة منعشة من الليمون والقبّار والزبدة، جاهز لعشاء بسيط في أيام الأسبوع.🍗 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- نيوكي بالبيستونيوكي بطاطس طرية كالوسادة تُقلَّب مع بيستو الريحان العطر والبارميزان وقليل من ماء سلق المعكرونة.🥔 20 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- بانيني إيطاليبانيني ذهبي مقرمش محشو بالموزاريلا والطماطم والريحان وقليل من البيستو.🧀 18 دقيقة · سهل · يكفي شخصين

- سجق إيطالي بالفلفلسجق إيطالي عصيري يُطهى على نار هادئة مع الفلفل الحلو والبصل والثوم والطماطم، وجبة مشبعة في مقلاة واحدة.🫑 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- باستا بالبيستوباستا إيطالية بسيطة تُقلَّب مع بيستو الريحان العطر والبارميزان ورشة من ماء سلق المعكرونة.🍝 25 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- ريزوتو أي فونغيريزوتو فطر إيطالي كريمي بفطر البورتشيني والبارميزان وقليل من الزبدة يُقلَّب في النهاية.🍄 45 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص

الشوربات واليخنات
- مينسترونيشوربة خضار إيطالية كثيفة بالفاصولياء والمعكرونة الصغيرة والطماطم. تصبح أطيب في اليوم التالي، فحضّر قدرًا كبيرًا.🥕 55 دقيقة · سهل · يكفي 6 أشخاص

- ريبوليتاشوربة توسكانية مشبعة من فاصولياء الكانيليني والكرنب الأسود والخبز، تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والخضار العطرة.🥕 1 س 15 د · سهل · يكفي 4 أشخاص

- شوربة التورتيليني الإيطاليةمرق طماطم دافئ مع تورتيليني الجبن والخضار الطرية والسبانخ ورشة وفيرة من البارميزان.🥕 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- شوربة العرس الإيطاليةكرات لحم طرية وخضار ورقية ومعكرونة صغيرة جدًا تُطهى على نار هادئة في مرق دجاج غني بالنكهة.🥩 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- باستا إي فاجوليشوربة إيطالية دافئة من الفاصولياء والمعكرونة والخضار، تُختم بالبارميزان والأعشاب العطرة.🥕 50 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- شوربة ستراتشاتيلامرق إيطالي يبعث على الدفء بشرائط رقيقة من البيض والبارميزان والسبانخ الطازجة.🧀 20 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- تورتيليني في المرقتورتيليني طرية تطفو في مرق دجاج صافٍ غني بالنكهة مع قليل من البارميزان والبقدونس الطازج.🥕 25 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

السلطات
الفطور والبرانش
الأطباق الجانبية والمقبلات
- كوسا مقليةشرائح كوسا ذهبية مقرمشة بطبقة من فتات الخبز والبارميزان وعصرة ليمون.🍞 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- بولينتا إيطالية كريميةطبق جانبي إيطالي يبعث على الدفء من البولينتا الطرية، يُختم بالزبدة والبارميزان.🌽 40 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص

- بروكلي محمّص بالثوم والبارميزانبروكلي بأطراف مقرمشة يُقلَّب مع الثوم والليمون والبارميزان، طبق جانبي سهل بإلهام إيطالي.🥦 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص




