Ensalada de rúcula
Rúcula con su toque picante, parmesano en láminas y limón en una fresca ensalada italiana con un sencillo aderezo de aceite de oliva.
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Nivel
- Fácil
Por Nonna Rosa @nonnas.table · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 4. Marca cada cosa a medida que avanzas.
Preparación
Enjuaga la rúcula
Enjuaga la rúcula en un bol con agua fría, moviéndola con cuidado hasta que la arena se asiente.
Seca la rúcula
Seca la rúcula con un escurridor de ensalada o con toques hasta que no quede agua en las hojas.
Haz láminas de parmesano
Usa un pelador para hacer láminas finas de parmesano.
Bate el aderezo
Bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta hasta que se integren y emulsionen ligeramente.
Adereza la rúcula
Añade suficiente aderezo para cubrir la rúcula ligeramente, mezclando con suavidad para que las hojas sigan crujientes; aparta lo que sobre.
Ajusta la sazón
Prueba una hoja y ajusta con un poco más de sal, pimienta o zumo de limón hasta que la sazón quede equilibrada.
Termina la ensalada
Acomoda la rúcula en un plato para servir y esparce las láminas de parmesano encima.
Sirve
Sirve de inmediato, mientras las hojas están crujientes.
Consejos
- Puede que no necesites todo el aderezo; añade solo lo necesario para cubrir las hojas ligeramente.
- Usa un pelador para hacer láminas anchas de parmesano.
- Prueba la rúcula aderezada antes de añadir más sal, porque el parmesano ya es salado.
Sustituciones
- Usa pecorino en láminas en lugar de parmesano.
- Usa un vinagre suave en lugar del zumo de limón, ajustando al gusto.
Para guardar
Mejor servirla de inmediato. Guarda la rúcula sin aderezar y el aderezo que sobre por separado, en recipientes tapados en la nevera, y úsalos en un plazo de 1 día.
Información nutricional por ración
143 kcal · proteínas 4 g · hidratos de carbono 2 g · grasas 13 g · fibra 0 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. La receta tal como está escrita contiene leche. No podemos responder por cómo se elaboró o envasó un producto.
Cómo se hizo esta página
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