Ensalada de arúgula
Arúgula con su toque picante, parmesano en láminas y limón en una fresca ensalada italiana con un sencillo aderezo de aceite de oliva.
- Total
- 15 min
- Porciones
- 4
- Nivel
- Fácil
Por Nonna Rosa @nonnas.table · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 4. Marca cada cosa conforme avanzas.
Preparación
Enjuaga la arúgula
Enjuaga la arúgula en un tazón con agua fría, moviéndola con cuidado hasta que la arena se asiente.
Seca la arúgula
Seca la arúgula con la secadora de ensalada o con toques hasta que no quede agua en las hojas.
Haz láminas de parmesano
Usa un pelapapas para hacer láminas finas de parmesano.
Bate el aderezo
Bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta hasta que se integren y emulsionen ligeramente.
Adereza la arúgula
Agrega suficiente aderezo para cubrir la arúgula ligeramente, mezclando con suavidad para que las hojas sigan crujientes; aparta lo que sobre.
Ajusta la sazón
Prueba una hoja y ajusta con un poco más de sal, pimienta o jugo de limón hasta que la sazón quede equilibrada.
Termina la ensalada
Acomoda la arúgula en un plato para servir y esparce las láminas de parmesano encima.
Sirve
Sirve de inmediato, mientras las hojas están crujientes.
Consejos
- Puede que no necesites todo el aderezo; agrega solo lo necesario para cubrir las hojas ligeramente.
- Usa un pelapapas para hacer láminas anchas de parmesano.
- Prueba la arúgula aderezada antes de agregar más sal, porque el parmesano ya es salado.
Sustituciones
- Usa pecorino en láminas en lugar de parmesano.
- Usa un vinagre suave en lugar del jugo de limón, ajustando al gusto.
Para guardar
Mejor servirla de inmediato. Guarda la arúgula sin aderezar y el aderezo que sobre por separado, en recipientes tapados en el refrigerador, y úsalos en un plazo de 1 día.
Información nutricional por porción
143 kcal · proteína 4 g · carbohidratos 2 g · grasa 13 g · fibra 0 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. La receta tal como está escrita contiene leche. No podemos responder por cómo se elaboró o empacó un producto.
Cómo se hizo esta página
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