فاصولياء خضراء باللوز

طريقة التحضير

1. 1

   اسلق الفاصولياء سلقًا سريعًا

   ارفع قدرًا كبيرًا من الماء مع 1 ملعقة كبيرة ملح إلى غليان قوي على نار عالية. أضف الفاصولياء واطهها من 3 إلى 4 دقائق، حتى تصبح خضراء زاهية وطرية بالكاد مع قليل من القضمة.

2. 2

   برّد الفاصولياء وجفّفها

   بينما تُطهى الفاصولياء، جهّز وعاءً من الماء المثلج. انقل الفاصولياء إليه فورًا وبرّدها 1 دقيقة، ثم صفّها جيدًا في مصفاة وجفّفها بالتربيت تمامًا.

3. 3

   حمّص اللوز

   ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف اللوز وحمّصه من 2 إلى 3 دقائق، مع التحريك كثيرًا، حتى يتذهّب وتفوح رائحته؛ ثم انقله إلى طبق.

4. 4

   ليّن الكراث الأندلسي

   ضع المقلاة على نار متوسطة إلى هادئة وأضف الزبدة وزيت الزيتون. حين تذوب الزبدة، أضف الكراث الأندلسي واطهه من 2 إلى 3 دقائق مع التحريك، حتى يلين من دون أن يتحمّر.

5. 5

   اطهُ الثوم

   أضف الثوم واطهه على نار متوسطة إلى هادئة 30 ثانية مع التحريك حتى تفوح رائحته.

6. 6

   دفّئ الفاصولياء

   أضف الفاصولياء و1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل. قلّبها على نار متوسطة من 2 إلى 3 دقائق، حتى تسخن تمامًا وتلمع بالزبدة.

7. 7

   أنهِ الطبق وتبّله

   ارفع المقلاة عن النار. قلّب فيها عصير الليمون وقشره والبقدونس واللوز، ثم تذوّق واضبط الملح والفلفل والليمون قبل التقديم دافئة.

نصائح

• صفّ الفاصولياء المسلوقة جيدًا قبل تجفيفها بالتربيت حتى لا يخفف الماء الزائد الصلصة الزبدية.
• إن لم يكن لديك ثلج، فاشطف الفاصولياء تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد، ثم صفّها جيدًا وجفّفها بالتربيت.
• تبّل في النهاية حسب الرغبة؛ فقد تحتاج الفاصولياء مزيدًا من الملح حسب كمية الملح الباقية بعد السلق.
• حرّك اللوز كثيرًا وراقبه عن قرب، فهو قد يحترق سريعًا.

بدائل

• استخدم لوزًا مقطّعًا شرائح بدل اللوز المقطّع رقائق.
• استخدم ثومًا معمّرًا مفرومًا بدل البقدونس عريض الأوراق.

الحفظ

احفظ البواقي في الثلاجة في وعاء مغطّى حتى 3 أيام. أعد تسخينها على مهل في مقلاة حتى تسخن تمامًا.