Macarrão com óleo de cebolinha

Modo de preparo

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   Prepare as cebolinhas

   Apare as cebolinhas e corte em pedaços de 5 cm. Corte as partes brancas mais grossas ao meio no sentido do comprimento, para tudo cozinhar no mesmo ritmo.

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   Frite devagar

   Coloque o óleo e as cebolinhas numa panelinha em fogo médio-baixo. Cozinhe por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as cebolinhas ficarem bem douradas e murchas.

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   Cozinhe o macarrão

   Enquanto isso, leve uma panela grande de água para ferver. Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, até ficar macio mas ainda elástico, escorra bem e sacuda para tirar a água.

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   Faça o molho

   Tire a panela do fogo e retire as cebolinhas com uma escumadeira. Depois de 30 segundos, misture os dois shoyus e o açúcar no óleo até dissolver; vai chiar bastante.

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   Misture

   Passe o macarrão escorrido para uma tigela aquecida. Acrescente o óleo de cebolinha e o óleo de gergelim e misture com pegadores por cerca de um minuto, até cada fio ficar brilhante e dourado por igual.

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   Sirva

   Prove e acrescente um pouco mais de shoyu claro se precisar. Divida nas tigelas, ponha as cebolinhas crocantes por cima e coma enquanto está quente.

Dicas

• Tire as cebolinhas do fogo assim que estiverem bem douradas. Um minuto a mais e elas amargam.
• Macarrão fresco também funciona: use cerca de 500 g e cozinhe por apenas 1 a 2 minutos.
• Acrescente um ovo frito ou alguns verdes branqueados para virar uma refeição.

Substituições

• Sem shoyu escuro? Use 1 colher (sopa) a mais de shoyu claro. O macarrão fica mais claro e um pouco mais salgado.
• Use açúcar mascavo no lugar do açúcar refinado.
• Qualquer macarrão de trigo fino seco funciona; cozinhe no tempo da embalagem.

Como guardar

Guarde num pote tampado na geladeira por até 2 dias e aqueça numa frigideira quente com um fio de água, mexendo até esquentar por inteiro.