ChinoiseAccompagnements et collationsSans viandeVégétal
Nouilles à l'huile d'oignon vert
Des oignons verts frits lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangés à des nouilles élastiques avec de la sauce soya.
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
Par Juniper @green.plate · Cuisine de Cookt · 21 octobre 2026
Ingrédients
Quantités pour 4. Coche au fur et à mesure.
Préparation
Prépare les oignons verts
Équeute les oignons verts et coupe-les en tronçons de 5 cm. Coupe les blancs épais en deux dans la longueur pour que tout cuise à la même vitesse.
Fais-les frire lentement
Mets l'huile et les oignons verts dans une petite casserole sur feu moyen-doux. Fais cuire 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et ratatinés.
Fais cuire les vermicelles
Pendant ce temps, porte une grande casserole d'eau à ébullition. Fais cuire les nouilles selon l'indication du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore élastiques, puis égoutte-les bien en secouant l'eau.
Prépare la sauce
Retire la casserole du feu et sors les oignons avec une écumoire. Au bout de 30 secondes, incorpore les deux sauces soya et le sucre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dissous ; ça va grésiller fort.
Mélange
Verse les nouilles égouttées dans un bol chaud. Ajoute l'huile d'oignon vert et l'huile de sésame et mélange avec des pinces pendant environ une minute, jusqu'à ce que chaque nouille soit brillante et uniformément brune.
Sers
Goûte et ajoute un trait de sauce soya claire si besoin. Répartis dans des bols, empile les oignons verts croustillants par-dessus et mange bien chaud.
Astuces
- Sors les oignons du feu dès qu'ils sont bien dorés. Une minute de trop et ils deviennent amers.
- Les nouilles fraîches marchent aussi : prends environ 500 g et fais-les cuire seulement 1 à 2 minutes.
- Ajoute un œuf frit ou quelques légumes verts blanchis pour en faire un vrai repas.
Variantes
- Pas de sauce soya foncée ? Mets 1 c. à soupe de sauce soya claire en plus. Les nouilles seront plus pâles et un peu plus salées.
- Remplace le sucre à fruits par de la cassonade.
- N'importe quelle nouille de blé fine et sèche fait l'affaire ; fais-la cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Conservation
Conserve dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffe dans une poêle chaude avec un trait d'eau en mélangeant.
Valeurs nutritionnelles par portion
460 kcal · protéines 10 g · glucides 58 g · lipides 21 g · fibres 3 g. Il s'agit d'une estimation, pas d'une mesure en laboratoire.
Allergènes
Lis l'étiquette de chaque ingrédient que tu achètes. La recette telle qu'écrite contient du soya, du blé, du sésame, du gluten. Nous ne pouvons pas répondre de la façon dont un produit a été fabriqué ou conditionné.
Comment cette page a été réalisée
Écrite par l'équipe de Cookt, selon nos exigences pour les recettes. Des outils d'IA nous aident à rédiger, vérifier et illustrer les recettes. Pas de note en étoiles tant que trop peu de personnes ont noté cette recette dans Cookt.
