نودلز بزيت البصل الأخضر

طريقة التحضير

1. 1

   جهّز البصل الأخضر

   نظّف البصل الأخضر وقطّعه قطعًا بطول 5 سم. واقسم الأجزاء البيضاء السميكة طوليًا إلى نصفين ليطهو كل شيء بالسرعة نفسها.

2. 2

   اقله على مهل

   ضع الزيت والبصل الأخضر في قدر صغير على نار متوسطة إلى هادئة. اطهُ من 12 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل بنيًا ذهبيًا غامقًا ومتقلّصًا.

3. 3

   اسلق النودلز

   في هذه الأثناء، اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء. اطهُ النودلز حسب تعليمات العبوة حتى تطرى مع بقائها مطاطية القوام، ثم صفّها جيدًا ونفض الماء عنها.

4. 4

   حضّر الصلصة

   ارفع القدر عن النار وأخرج البصل بملعقة مثقوبة. بعد 30 ثانية، قلّب صلصتي الصويا والسكر في الزيت حتى يذوبا؛ وستطقطق بقوة.

5. 5

   قلّب

   اسكب النودلز المصفّاة في وعاء دافئ. أضف زيت البصل الأخضر وزيت السمسم وقلّب بملقط نحو دقيقة، حتى يصبح كل خيط لامعًا وبنّيًا بالتساوي.

6. 6

   قدّم

   تذوّق وأضف رشة أخرى من صلصة الصويا الخفيفة إن احتاج الأمر. وزّع النودلز على الأوعية، وضع البصل الأخضر المقرمش فوقها وتناولها وهي ساخنة.

نصائح

• ارفع البصل عن النار بمجرد أن يصبح ذهبيًا غامقًا. دقيقة زائدة وتصبح نكهته مرّة.
• النودلز الطازجة تناسب أيضًا: استخدم نحو 500 غ واطهها من 1 إلى 2 دقيقة فقط.
• أضف بيضة مقلية أو بعض الخضار المسلوقة سلقًا سريعًا ليصبح وجبة كاملة.

بدائل

• لا تتوفر الصويا الغامقة؟ استخدم 1 ملعقة كبيرة إضافية من الصويا الخفيفة. ستكون النودلز أفتح لونًا وأكثر ملوحة قليلًا.
• استخدم السكر البني الطري بدل السكر الناعم.
• أي نودلز قمح رفيعة مجففة تفي بالغرض؛ اطها حسب الوقت المذكور على العبوة.

الحفظ

احفظها في وعاء مغطّى في الثلاجة حتى يومين، وقلّبها في مقلاة ساخنة مع رشة ماء لتسخن تمامًا.