Sopa de pollo con fideos

Preparación

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   Suaviza las verduras

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio 8 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté suave y translúcida; incorpora el ajo en el último minuto.

2. 2

   Cuece el pollo

   Añade el caldo, el tomillo, la hoja de laurel y el pollo. Lleva a hervor a fuego medio-alto, luego tapa y cocina suavemente a fuego bajo de 20 a 25 minutos, hasta que la parte más gruesa de cada muslo llegue a 74°C (165°F).

3. 3

   Desmenuza el pollo

   Saca el pollo a una tabla y desmenúzalo en trozos de un bocado con dos tenedores mientras está caliente, unos 5 minutos; revisa que esté suave y desecha la hoja de laurel de la olla.

4. 4

   Cuece los fideos

   Lleva el caldo a hervor a fuego medio-alto, añade los fideos y cuécelos el tiempo del paquete, por lo general unos 4 minutos, hasta que apenas estén suaves; sigue el paquete si su tiempo es distinto.

5. 5

   Termina la sopa

   Devuelve el pollo a la olla a fuego bajo e incorpora el zumo de limón, el perejil, la pimienta y sal al gusto durante 1 minuto, hasta que el pollo esté caliente y el caldo tenga un sabor equilibrado.

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   Sirve

   Sirve la sopa con cucharón en platos hondos calientes y llévala a la mesa de inmediato, bien caliente.

Consejos

• Mantén el caldo con un hervor suave mientras se cocina el pollo y revisa la temperatura en la parte más gruesa de cada muslo.
• Prueba el caldo antes de añadir sal, porque el caldo comprado puede venir bien sazonado.
• Si la preparas con anticipación, cuece y guarda los fideos aparte para que no absorban el caldo.

Sustituciones

• Usa 1 cucharada de hojas de tomillo fresco en lugar de tomillo seco.
• Cambia el perejil liso por eneldo picado.
• Usa otra pasta pequeña en lugar de fideos de huevo, siguiendo el tiempo de su paquete.

Para guardar

Guarda la sopa en la nevera hasta 3 días, con los fideos aparte. Recalienta la sopa hasta que esté muy caliente y cuece o recalienta los fideos por separado.