Soupe de poulet aux nouilles

Préparation

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   Fais fondre les légumes

   Fais chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen. Fais cuire l'oignon, les carottes et le céleri 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide; ajoute l'ail pour la dernière minute.

2. 2

   Fais pocher le poulet

   Ajoute le bouillon, le thym, la feuille de laurier et le poulet. Porte à ébullition sur feu moyen-vif, puis couvre et laisse frémir doucement à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse atteigne 74°C (165°F).

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   Effiloche le poulet

   Sors le poulet sur une planche et effiloche-le encore chaud en bouchées avec deux fourchettes, environ 5 minutes; vérifie qu'il est tendre et retire la feuille de laurier de la casserole.

4. 4

   Fais cuire les vermicelles

   Porte le bouillon à ébullition sur feu moyen-vif, ajoute les nouilles et fais-les cuire le temps indiqué sur le paquet, en général environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres; suis le paquet si son temps est différent.

5. 5

   Termine la soupe

   Remets le poulet dans la casserole sur feu doux et incorpore le jus de citron, le persil, le poivre et le sel selon ton goût pendant 1 minute, jusqu'à ce que le poulet soit chaud et le bouillon bien équilibré.

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   Sers

   Répartis la soupe à la louche dans des bols chauds et sers tout de suite, bien brûlante.

Astuces

• Garde le bouillon à petits frémissements pendant que le poulet cuit, et vérifie la température dans la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse.
• Goûte le bouillon avant de saler, car il peut déjà être bien assaisonné.
• Si tu prépares à l'avance, fais cuire et conserve les nouilles à part pour qu'elles n'absorbent pas le bouillon.

Variantes

• Remplace le thym séché par 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais.
• Remplace le persil italien par de l'aneth ciselé.
• Remplace les nouilles aux œufs par une autre petite forme de pâtes, en suivant le temps de cuisson indiqué sur son paquet.

Conservation

Conserve la soupe au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en gardant les nouilles à part. Réchauffe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit brûlante et fais cuire ou réchauffe les nouilles séparément.