Pimientos rellenos de carne, arroz y queso
Pimientos dulces asados rellenos de carne de res sazonada, arroz y jitomate, gratinados con queso burbujeante.
De un vistazo: Estos pimientos rellenos tardan alrededor de 1 hora 10 minutos y rinden 4 porciones, dos mitades rellenas por persona. El relleno de carne, arroz y puré de tomate se cocina y sazona primero en un sartén. Luego los pimientos se hornean tapados con papel aluminio hasta que estén tiernos, y el cheddar va al final de 10 a 15 minutos para derretirse y dorarse.
- Total
- 1 h 10 min
- Porciones
- 4
- Nivel
- Fácil
Por Dan @diner.dan · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 4. Marca cada cosa conforme avanzas.
Preparación
Calienta el horno
Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador, 400°F). Acomoda las ocho mitades de pimiento con el corte hacia arriba en un refractario donde queden justas, de unos 23 x 33 cm.
Cocina los aromáticos
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio durante 1 minuto, hasta que brille. Agrega la cebolla y cocina 6 minutos hasta que se suavice, luego incorpora el ajo durante 1 minuto hasta que suelte su aroma.
Dora la carne
Agrega la carne y cocina a fuego medio-alto de 6 a 10 minutos, deshaciéndola en pedacitos, hasta que se dore y el centro llegue a 71°C (160°F).
Sazona el relleno
Incorpora el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta a fuego medio durante 1 minuto, hasta que suelten su aroma. Agrega el arroz y 150 ml de puré de tomate; cocina a fuego bajo 3 minutos hasta que espese, luego prueba y ajusta la sazón.
Rellena los pimientos
Reparte el relleno parejo entre las ocho mitades de pimiento. Vierte los 150 ml restantes de puré de tomate alrededor de ellas en el refractario.
Hornea los pimientos
Tapa bien el refractario con papel aluminio y hornea a 200°C (180°C con ventilador, 400°F) 25 minutos, luego revisa qué tan suaves están; sigue horneando tapado de 5 en 5 minutos hasta que un cuchillo atraviese fácilmente la carne del pimiento.
Agrega el queso
Quita el papel aluminio, espolvorea el cheddar sobre el relleno y hornea a 200°C (180°C con ventilador, 400°F) de 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado y los pimientos estén suaves.
Sirve
Deja reposar el refractario a temperatura ambiente 5 minutos hasta que los jugos se asienten, luego espolvorea el perejil y baña cada pimiento con un poco del jugo de tomate.
Consejos
- Usa pimientos de unos 200 g cada uno y un refractario de unos 23 x 33 cm para que queden justos.
- Calcula el tiempo de horneado tapado según qué tan suaves estén, porque el tamaño y el grosor de los pimientos varían.
- Prueba el relleno cocido antes de rellenar; el arroz absorbe la sazón, así que agrega sal poco a poco hasta que esté bien sazonado.
Sustituciones
- Usa cilantro molido en lugar de comino para un sabor más suave.
- Cambia el cheddar por mozzarella o Monterey Jack rallado.
- Usa arroz integral cocido en lugar de arroz de grano largo cocido.
Para guardar
Deja enfriar pronto lo que sobre y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta tapado en el horno a 180°C hasta que esté muy caliente por completo.
Notas de cocina
- Prueba el relleno antes de rellenar. El arroz absorbe la sazón, así que agrega sal poco a poco hasta que esté bien sazonado.
- El tamaño y el grosor de los pimientos varían, así que juzga el horneado tapado por la ternura: después de 25 minutos, sigue en tandas de 5 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad en la pulpa.
- Un refractario justo de unos 23 x 33 cm sostiene ocho mitades paradas, con el puré de tomate restante vertido alrededor.
Preguntas frecuentes sobre los pimientos rellenos de carne, arroz y queso
¿Hay que cocinar la carne antes de rellenar los pimientos?
Sí, en esta receta. La carne molida se dora hasta llegar a 71°C (160°F), luego se cocina a fuego lento con el arroz y el puré de tomate 3 minutos antes de ir a los pimientos.
¿Cuánto tiempo tardan los pimientos rellenos en el horno?
Unos 25 minutos tapados con papel aluminio a 200°C (180°C con ventilador), más tandas extra de 5 minutos si hace falta hasta que estén tiernos, luego de 10 a 15 minutos sin tapar una vez que el queso está encima.
¿Cómo se hacen los pimientos rellenos de carne, arroz y queso?
Sofríe la cebolla y el ajo, dora la carne, luego sazónala con comino, pimentón ahumado y orégano y cocina a fuego lento con el arroz cocido y el puré de tomate. Rellena ocho mitades de pimiento, hornea tapado hasta que estén tiernas, luego cubre con cheddar y hornea hasta dorar.
Información nutricional por porción
590 kcal · proteína 31 g · carbohidratos 42 g · grasa 33 g · fibra 7 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. No podemos responder por cómo se elaboró o empacó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt para la app Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos estrellas hasta que suficientes personas califiquen esta receta en Cookt.
Fuentes
- Temperaturas internas seguras en la preparación: Tabla de temperaturas internas mínimas seguras, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA
