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Pimientos rellenos de carne, arroz y queso
Pimientos dulces asados rellenos de carne de ternera sazonada, arroz y tomate, gratinados con queso burbujeante.
De un vistazo: Estos pimientos rellenos tardan alrededor de 1 hora 10 minutos y rinden 4 raciones, dos mitades rellenas por persona. El relleno de carne, arroz y puré de tomate se cocina y sazona primero en una sartén. Luego los pimientos se hornean tapados con papel de aluminio hasta que estén tiernos, y el cheddar va al final de 10 a 15 minutos para derretirse y dorarse.
- Total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Nivel
- Fácil
Por Dan @diner.dan · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 4. Marca cada cosa a medida que avanzas.
Preparación
Calienta el horno
Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador, 400°F). Acomoda las ocho mitades de pimiento con el corte hacia arriba en una fuente de horno donde queden justas, de unos 23 x 33 cm.
Cocina los aromáticos
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio durante 1 minuto, hasta que brille. Añade la cebolla y cocina 6 minutos hasta que se suavice, luego incorpora el ajo durante 1 minuto hasta que suelte su aroma.
Dora la carne
Añade la carne y cocina a fuego medio-alto de 6 a 10 minutos, deshaciéndola en pedacitos, hasta que se dore y el centro llegue a 71°C (160°F).
Sazona el relleno
Incorpora el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta a fuego medio durante 1 minuto, hasta que suelten su aroma. Añade el arroz y 150 ml de puré de tomate; cocina a fuego bajo 3 minutos hasta que espese, luego prueba y ajusta la sazón.
Rellena los pimientos
Reparte el relleno de forma uniforme entre las ocho mitades de pimiento. Vierte los 150 ml restantes de puré de tomate alrededor de ellas en la fuente de horno.
Hornea los pimientos
Tapa bien la fuente de horno con papel de aluminio y hornea a 200°C (180°C con ventilador, 400°F) 25 minutos, luego revisa qué tan suaves están; sigue horneando tapado de 5 en 5 minutos hasta que un cuchillo atraviese fácilmente la carne del pimiento.
Añade el queso
Quita el papel de aluminio, espolvorea el cheddar sobre el relleno y hornea a 200°C (180°C con ventilador, 400°F) de 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado y los pimientos estén suaves.
Sirve
Deja reposar la fuente de horno a temperatura ambiente 5 minutos hasta que los jugos se asienten, luego espolvorea el perejil y baña cada pimiento con un poco del jugo de tomate.
Consejos
- Usa pimientos de unos 200 g cada uno y una fuente de horno de unos 23 x 33 cm para que queden justos.
- Calcula el tiempo de horneado tapado según qué tan suaves estén, porque el tamaño y el grosor de los pimientos varían.
- Prueba el relleno cocido antes de rellenar; el arroz absorbe la sazón, así que añade sal poco a poco hasta que esté bien sazonado.
Sustituciones
- Usa cilantro molido en lugar de comino para un sabor más suave.
- Cambia el cheddar por mozzarella o Monterey Jack rallado.
- Usa arroz integral cocido en lugar de arroz de grano largo cocido.
Para guardar
Deja enfriar pronto lo que sobre y guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta tapado en el horno a 180°C hasta que esté muy caliente por completo.
Notas de cocina
- Prueba el relleno antes de rellenar. El arroz absorbe la sazón, así que añade sal poco a poco hasta que esté bien sazonado.
- El tamaño y el grosor de los pimientos varían, así que juzga el horneado tapado por la ternura: después de 25 minutos, sigue en tandas de 5 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad en la pulpa.
- Una fuente de horno justa de unos 23 x 33 cm sostiene ocho mitades de pie, con el puré de tomate restante vertido alrededor.
Preguntas frecuentes sobre los pimientos rellenos de carne, arroz y queso
¿Hay que cocinar la carne antes de rellenar los pimientos?
Sí, en esta receta. La carne picada se dora hasta llegar a 71°C (160°F), luego se cocina a fuego lento con el arroz y el puré de tomate 3 minutos antes de ir a los pimientos.
¿Cuánto tiempo tardan los pimientos rellenos en el horno?
Unos 25 minutos tapados con papel de aluminio a 200°C (180°C con ventilador), más tandas extra de 5 minutos si hace falta hasta que estén tiernos, luego de 10 a 15 minutos sin tapar una vez que el queso está encima.
¿Cómo se hacen los pimientos rellenos de carne, arroz y queso?
Sofríe la cebolla y el ajo, dora la carne, luego sazónala con comino, pimentón ahumado y orégano y cocina a fuego lento con el arroz cocido y el puré de tomate. Rellena ocho mitades de pimiento, hornea tapados hasta que estén tiernos, luego cubre con cheddar y hornea hasta que se dore.
Información nutricional por ración
590 kcal · proteína 31 g · carbohidratos 42 g · grasa 33 g · fibra 7 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. No podemos responder por cómo se elaboró o envasó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt para la app Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos estrellas hasta que suficientes personas valoren esta receta en Cookt.
Fuentes
- Temperaturas internas seguras en la preparación: Tabla de temperaturas internas mínimas seguras, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA
