焼きマカロニチーズ
コクのあるチェダーのなめらかなソースに、表面はこんがりカリッと。究極のなぐさめごはんです。
ひと目で：この焼きマカロニチーズは50分ででき、6人分になります。マカロニは袋の表示時間より2分短くゆでて、オーブンでやわらかくなりすぎないようにします。温めた牛乳をたっぷり使うと、チェダーソースがなめらかに仕上がります。上に散らしたチェダー、パルメザン、パン粉は、20分ほどでこんがりした焼き色になります。
材料
6人分の分量です。用意できたものからチェックしていきましょう。
作り方
オーブンを予熱する
オーブンの中段に網を置き、200°C (ファン付きは180°C)に予熱します。温度が上がるまで15分ほどみておきます。
マカロニをゆでる
強火で水3 lと塩15gを沸騰させ、マカロニを袋の表示時間より2分短く、少しかためにゆでて湯を切ります。
ルーを作る
大きな片手鍋にバターを入れて中火で2分ほど溶かし、薄力粉を加えて混ぜ、なめらかになって軽く泡立つまで1分炒めます。
牛乳を加えて混ぜる
中火で温めた牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、こまめに混ぜながら3〜4分、ソースがスプーンに薄くからむまで静かに煮ます。
ソースを仕上げる
火を弱め、マスタード、こしょう、チェダーの4分の3量を加えて1分ほど、溶けるまで混ぜます。味をみて、必要な場合だけ塩を加えます。
合わせる
弱火のまま湯を切ったマカロニをソースに加え、30秒ほど、全体にからむまでさっくり混ぜます。容量約2.5 lの浅い耐熱皿に移します。
トッピングをのせる
残りのチェダー、パルメザン、パン粉を混ぜ、マカロニの上に均一に散らします。
焼く
200°C (ファン付きは180°C)で18〜22分、縁がふつふつとして表面がきつね色になるまで焼き、5分休ませてからいただきます。
コツ
- なめらかに溶けるソースにするには、チーズは自分ですりおろします。
- だまにならないよう、温めた牛乳は少しずつ加えてしっかり混ぜます。
- 余分な水分でソースが薄まらないよう、マカロニの湯はよく切ります。
- チーズや塩を入れたゆで湯から塩気が十分に出るので、塩を足す前に味をみます。
代用
- チェダーの一部またはすべてを、ほかのコクがあって溶けやすいチーズに替えます。
- 生パン粉の代わりに乾燥パン粉を使うと、軽くカリッとしたトッピングになります。
保存方法
残ったものはふたつきの容器に入れ、冷蔵庫で3日まで保存できます。オーブンか電子レンジで、中まで湯気が立つほど熱くなるまで温め直します。
キッチンのコツ
- なめらかに溶けるソースにするには、チーズは自分ですりおろします。
- 温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、スプーンにうっすら絡むまで3〜4分煮ます。
- マカロニはしっかり湯をきります。残った水分でソースが薄まらないようにします。
- 塩を加える前に味をみます。塩を入れたパスタのゆで汁と2種類のチーズで、すでに十分な塩気があります。
焼きマカロニチーズのよくある質問
マカロニチーズは焼くときにふたをしますか？
このレシピではしません。ふたをせずに焼くことで、チェダー、パルメザン、パン粉のトッピングがこんがり香ばしくなります。
マカロニチーズは何度でどのくらい焼きますか？
200°C（ファン付きは180°C）で18〜22分、縁がぐつぐつして表面がきつね色になるまで焼きます。食べる前に5分休ませます。
焼きマカロニチーズと鍋で作るマカロニチーズは何が違いますか？
鍋で作るマカロニチーズは、フライパンからそのまま盛り付けます。焼きマカロニチーズはトッピングをのせてオーブンに入れます。ここではチェダー、パルメザン、パン粉をのせ、カリッとするまで焼きます。
焼きマカロニチーズは順を追ってどう作りますか？
マカロニは表示時間より2分短くゆでます。バターと小麦粉でルーを作り、温めた牛乳を加えて混ぜ、マスタードとチェダーの大半を溶かし入れます。パスタをからめて残りのチェダー、パルメザン、パン粉をのせ、18〜22分焼きます。
1人分の栄養成分
650 kcal · たんぱく質 29 g · 炭水化物 72 g · 脂質 27 g · 食物繊維 3 g。推定値であり、検査機関で測定した値ではありません。
アレルゲン
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