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Macarrones con queso al horno
Macarrones en una sedosa salsa de cheddar añejo bajo una cubierta dorada y crujiente. Puro consuelo.
De un vistazo: Estos macarrones con queso al horno tardan 50 minutos y rinden 6 porciones. Los macarrones se cuecen 2 minutos menos que el tiempo del paquete para que no se ablanden en el horno, y bastante leche tibia mantiene cremosa la salsa de cheddar. El cheddar, el parmesano y el pan molido espolvoreados encima se hornean hasta formar una costra dorada en unos 20 minutos.
- Total
- 50 min
- Porciones
- 6
- Nivel
- Fácil
Por Pip @flour.power · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 6. Marca cada cosa conforme avanzas.
Preparación
Calienta el horno
Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador) con una rejilla en el centro; calcula unos 15 minutos para que llegue a temperatura.
Cuece los macarrones
Pon a hervir 3 litros de agua con 15 g de sal a fuego alto, cuece los macarrones 2 minutos menos que el tiempo del paquete hasta que apenas estén firmes y escúrrelos.
Haz el roux
Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio unos 2 minutos, luego incorpora la harina y cocina 1 minuto hasta que quede tersa y burbujee un poco.
Incorpora la leche
Incorpora la leche tibia poco a poco batiendo con un batidor a fuego medio, luego cocina suavemente de 3 a 4 minutos, batiendo seguido, hasta que la salsa cubra ligeramente una cuchara.
Termina la salsa
Baja el fuego, incorpora la mostaza, la pimienta y tres cuartas partes del cheddar hasta que se derrita, cerca de 1 minuto; luego prueba y agrega sal solo si hace falta.
Mezcla
Incorpora los macarrones escurridos a la salsa a fuego bajo unos 30 segundos hasta que queden cubiertos parejo, y pásalos a un refractario bajo de unos 2.5 litros.
Agrega la cubierta
Mezcla el resto del cheddar con el parmesano y el pan molido, y espárcelo parejo sobre los macarrones.
Hornea
Hornea a 200°C (180°C con ventilador) de 18 a 22 minutos, hasta que burbujee en las orillas y esté dorado encima; deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Ralla tú el queso para que la salsa se derrita tersa.
- Agrega la leche tibia poco a poco y bate bien para que no se hagan grumos.
- Escurre bien los macarrones para que el exceso de agua no adelgace la salsa.
- Prueba antes de agregar más sal, porque los quesos y el agua salada de la pasta ya aportan bastante.
Sustituciones
- Cambia parte o todo el cheddar por otro queso de sabor intenso que se derrita bien.
- Usa pan molido panko en lugar de migas de pan fresco para una cubierta más ligera y crujiente.
Para guardar
Guarda lo que sobre en un recipiente tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en el horno o en el microondas hasta que esté humeante por completo.
Notas de cocina
- Ralla tú el queso para que la salsa se derrita tersa.
- Agrega la leche tibia poco a poco y bate bien, luego cocina de 3 a 4 minutos hasta que la salsa cubra ligeramente una cuchara.
- Escurre bien los macarrones para que el agua que quede no diluya la salsa.
- Prueba antes de agregar sal. El agua salada de la pasta y los dos quesos ya aportan bastante.
Preguntas frecuentes sobre los macarrones con queso al horno
¿Hay que tapar los macarrones con queso al hornearlos?
En esta receta no. Se hornean sin tapar para que la cubierta de cheddar, parmesano y pan molido quede dorada y crujiente.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornean los macarrones con queso?
Hornea a 200°C (180°C con ventilador) de 18 a 22 minutos, hasta que burbujee en las orillas y esté dorado encima. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
¿Cuál es la diferencia entre los macarrones con queso al horno y los de sartén?
Los macarrones con queso de sartén se sirven directo de la sartén. Los de horno pasan al horno bajo una cubierta, que aquí es cheddar, parmesano y pan molido horneados hasta quedar crujientes.
¿Cómo se hacen los macarrones con queso al horno paso a paso?
Cuece los macarrones 2 minutos de menos, haz un roux con mantequilla y harina, incorpora la leche tibia batiendo, luego derrite la mostaza y casi todo el cheddar. Mezcla la pasta, cubre con el cheddar restante, el parmesano y el pan molido, y hornea de 18 a 22 minutos.
Información nutricional por porción
650 kcal · proteína 29 g · carbohidratos 72 g · grasa 27 g · fibra 3 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. No podemos responder por cómo se elaboró o empacó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt para la app Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos estrellas hasta que suficientes personas califiquen esta receta en Cookt.
