Proteinreiche Hüttenkäse-Alfredo
Eine cremige Sauce mit Knoblauch nach Alfredo-Art auf Basis von püriertem Hüttenkäse, mit angebratenem Hähnchen und Pasta.
Auf einen Blick: Diese Hüttenkäse-Alfredo braucht 30 Minuten und reicht für 4. Hüttenkäse mit vollem Fettgehalt wird mit Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Wasser glatt püriert, bevor das Nudelwasser aufgesetzt wird, damit die Sauce zum Erwärmen bereit ist. Sie wird in der Hähnchenpfanne sanft warm, ohne zu kochen, und 100 bis 200 ml Nudelwasser lockern sie dann.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
Von Nonna Rosa @nonnas.table · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 4. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Sauce pürieren
Bevor du das Nudelwasser aufsetzt, pürier Hüttenkäse, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer und 100 ml kaltes Wasser 1 Minute, bis alles völlig glatt ist; stell es beiseite.
Hähnchen würzen
Während das Nudelwasser heiß wird, würz das Hähnchen gleichmäßig mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer; stell es neben den Herd.
Pasta kochen
Bring einen großen Topf gut gesalzenes Wasser bei hoher Hitze zum Kochen, gib die Pasta dazu und koch sie nach Packungsangabe, meist 8 bis 12 Minuten, bis sie al dente ist; heb mindestens 300 ml Kochwasser auf.
Hähnchen garen
Während die Pasta kocht, erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; brat das Hähnchen 6 bis 8 Minuten unter Wenden, bis es goldbraun ist und das dickste Stück 74°C (165°F) erreicht, und nimm es dann auf einen Teller.
Pasta abgießen
Wenn die Pasta al dente ist, heb 300 ml Kochwasser auf, gieß sie ab und stell sie beiseite; so hast du Zeit, die Sauce in Ruhe fertigzumachen.
Sauce erwärmen
Schmelz die Butter in der Hähnchenpfanne bei niedriger Hitze etwa 30 Sekunden, rühr dann die pürierte Sauce 2 Minuten ein, bis sie sanft warm ist und dampft; lass sie nicht kochen.
Vermengen und lockern
Gib die abgetropfte Pasta und das gegarte Hähnchen in die Pfanne und vermeng alles bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten; gib nach und nach Nudelwasser dazu, meist 100 bis 200 ml, bis die Sauce die Pasta überzieht.
Fertigstellen und servieren
Nimm die Pfanne vom Herd, probier und schmeck ab, streu dann Petersilie, extra Parmesan und schwarzen Pfeffer darüber; serviere sofort, solange alles heiß ist.
Tipps
- Heb das Nudelwasser vor dem Abgießen auf und gib es nach und nach dazu; die Sauce braucht meist 100 bis 200 ml, je nach Pasta und danach, wie dick der Käse ist.
- Lass die Sauce bei niedriger Hitze und bring sie nicht zum Kochen, denn starke Hitze kann Milchsauce körnig machen.
- Das Hähnchen kannst du garen, während die Pasta siedet, und es dann beiseitestellen, bis die Sauce fertig ist.
Alternativen
- Nimm Fettuccine, Penne oder eine andere Pastasorte mit ähnlicher Garzeit.
- Nimm fein geriebenen Pecorino statt Parmesan und reduzier das zusätzliche Salz etwas, weil Pecorino salziger ist.
Aufbewahren
Bewahr Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärm sie sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser auf und rühr, bis alles dampfend heiß ist, ohne zu kochen.
Notizen aus der Küche
- Pürier die Sauce eine volle Minute, bis sie völlig glatt ist, bevor irgendetwas anderes auf den Herd kommt.
- Heb mindestens 300 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auf und gib es nach und nach dazu; wie viel du brauchst, hängt von der Pasta und dem Hüttenkäse ab.
- Lass die Sauce bei niedriger Hitze und bring sie nicht zum Kochen, denn starke Hitze kann Milchsauce körnig machen.
- Koch das Hähnchen, während die Pasta siedet, und stell es dann beiseite, bis die Sauce fertig ist.
Häufige Fragen zu proteinreicher Hüttenkäse-Alfredo
Schmilzt Hüttenkäse in einer Pastasauce?
Nicht von selbst wie geriebener Käse, deshalb wird er vorher püriert. Glatt püriert und sanft erwärmt, ohne zu kochen, ergibt er eine cremige Sauce; starke Hitze kann ihn körnig machen.
Wie macht man Alfredo-Sauce mit Hüttenkäse?
Pürier 300 g Hüttenkäse mit vollem Fettgehalt mit 40 g Parmesan, 2 Knoblauchzehen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 100 ml kaltem Wasser 1 Minute. Wärm die Sauce in etwas Butter bei niedriger Hitze und locker sie mit Nudelwasser, bis sie die Pasta überzieht.
Nimmt man Hüttenkäse mit vollem oder mit wenig Fett?
Dieses Rezept verwendet Hüttenkäse mit vollem Fettgehalt, der zusammen mit dem aufbewahrten Nudelwasser eine glatte Sauce ergibt, die an der Pasta haftet.
Nährwerte pro Portion
650 kcal · Eiweiß 48 g · Kohlenhydrate 70 g · Fett 19 g · Ballaststoffe 3 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
Allergene
Lies das Etikett jeder Zutat, die du kaufst. Wir können nicht dafür einstehen, wie ein Produkt hergestellt oder verpackt wurde.
Wie diese Seite entstanden ist
Geschrieben vom Cookt-Team für die Cookt-App, nach unseren Rezeptstandards. KI-Werkzeuge helfen uns, Rezepte zu entwerfen, zu prüfen und zu illustrieren. Sterne gibt es erst, wenn genug Leute dieses Rezept in Cookt bewertet haben.
Quellen
- Sichere Kerntemperaturen in der Zubereitung: Safe minimum internal temperature chart, USDA Food Safety and Inspection Service
