Figur aus der Cookt-Küche
Nonna Rosa
@nonnas.table · Italienische Hausmannskost
Rosa kocht so, wie sich ein Sonntagsmittagessen anfühlen sollte: ein großer Topf auf dem Herd, Pasta zum Teilen und eine Sauce, die Zeit zum Nachdenken hatte. Sie sagt dir immer, dass du eine Tasse Nudelwasser aufheben sollst.
Hauptgerichte
- Saftige italienische Fleischbällchen in TomatensauceZarte Fleischbällchen aus Rind und Schwein mit Parmesan und Kräutern, geköchelt in einer Tomatensauce mit Knoblauch.🥩 55 Min. · Einfach · 4 Portionen

- PilzrisottoCremiger, langsam gerührter Reis mit kräftig angebratenen Pilzen, Weißwein und reichlich Parmesan.🍄 45 Min. · Mittel · 4 Portionen

- Langsam geschmortes Rinderragù mit PappardelleRinderschulter, bei niedriger Hitze geschmort, bis sie in der Sauce zerfällt. Sie gart drei Stunden, und du musst nur am Anfang und am Ende dabei sein.🥩 3 Std. 45 Min. · Mittel · 6 Portionen

- Hähnchen-Pesto-PastaFrisches Basilikumpesto, gemixt während das Wasser kocht, mit Penne, angebratenem Hähnchen und süßen Kirschtomaten vermengt.🧀 25 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Proteinreiche Hüttenkäse-AlfredoEine cremige Sauce mit Knoblauch nach Alfredo-Art auf Basis von püriertem Hüttenkäse, mit angebratenem Hähnchen und Pasta.🍝 30 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Spaghetti CarbonaraSpaghetti, knusprige Pancetta und eine seidige Sauce aus Eigelb und Pecorino. Niemals mit Sahne.🍝 25 Min. · Mittel · 4 Portionen

- Knoblauch-Garnelen-LinguineSaftige Garnelen, viel Knoblauch, Zitrone und Petersilie, mit Linguine und etwas stärkehaltigem Nudelwasser glänzend vermengt.🍝 20 Min. · Einfach · 2 Portionen

- Saltimbocca alla RomanaZartes Kalbfleisch, würziger Prosciutto und frischer Salbei in einer butterigen Weißwein-Pfannensauce.🥩 30 Min. · Mittel · 4 Portionen

- Scharfe Wodka-RigatoniRigatoni in einer zartrosa Tomaten-Sahne-Sauce mit Chilischärfe und einem Schuss Wodka für mehr Tiefe.🍝 30 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Hähnchen CacciatoreHähnchenschenkel mit Knochen, geschmort mit Paprika, Tomaten und Oliven, bis die Sauce kräftig ist und das Fleisch vom Knochen fällt.🍗 1 Std. 5 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Spaghetti BologneseRinderhack, kräftig angebraten und dann langsam mit Tomaten, Rotwein und etwas Milch geköchelt, bis es dick, reichhaltig und glänzend ist.🥩 1 Std. 10 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Bucatini all’AmatricianaBucatini in einer kräftigen Tomatensauce mit knusprigem Guanciale, Chili und Pecorino.🍝 35 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Hähnchen PiccataGoldbraunes Hähnchen in einer frischen Sauce aus Zitrone, Kapern und Butter, perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche.🍗 35 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Gnocchi mit PestoFluffige Kartoffelgnocchi mit duftendem Basilikumpesto, Parmesan und etwas Nudelwasser.🥔 20 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Italienische PaniniKnusprige, goldbraune Panini mit Mozzarella, Tomate, Basilikum und etwas Pesto.🧀 18 Min. · Einfach · 2 Portionen

- Italienische Salsiccia mit PaprikaSaftige italienische Würste köcheln mit süßer Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zu einem herzhaften Pfannengericht.🫑 45 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Pasta al PestoEine einfache italienische Pasta mit duftendem Basilikumpesto, Parmesan und einem Schuss Nudelwasser.🍝 25 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Risotto ai FunghiCremiges italienisches Pilzrisotto mit Steinpilzen, Parmesan und etwas Butter, die zum Schluss untergerührt wird.🍄 45 Min. · Mittel · 4 Portionen

Suppen und Eintöpfe
- MinestroneEine dicke italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, kleinen Nudeln und Tomaten. Am nächsten Tag ist sie noch besser, also koch gleich einen großen Topf.🥕 55 Min. · Einfach · 6 Portionen

- RibollitaEine herzhafte toskanische Suppe aus Cannellini-Bohnen, Schwarzkohl und Brot, geköchelt mit Tomate und aromatischem Gemüse.🥕 1 Std. 15 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Italienische TortellinisuppeEine gemütliche Tomatenbrühe mit Käsetortellini, zartem Gemüse, Spinat und reichlich Parmesan.🥕 35 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Italian Wedding SoupZarte Fleischbällchen, Blattgemüse und kleine Nudeln köcheln in einer herzhaften Hühnerbrühe.🥩 45 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Pasta e FagioliEine gemütliche italienische Suppe aus Bohnen, Nudeln und Gemüse, vollendet mit Parmesan und duftenden Kräutern.🥕 50 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Stracciatella-SuppeEine wohltuende italienische Brühe mit zarten Eierfäden, Parmesan und frischem Spinat.🧀 20 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Tortellini in BrodoZarte Tortellini in klarer, herzhafter Hühnerbrühe mit etwas Parmesan und frischer Petersilie.🥕 25 Min. · Einfach · 4 Portionen

Salate
- RucolasalatPfeffriger Rucola, gehobelter Parmesan und Zitrone ergeben einen frischen italienischen Salat mit einfachem Olivenöl-Dressing.15 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Insalata di MareEin frischer italienischer Meeresfrüchtesalat mit Zitrone, Petersilie, Staudensellerie und zarten Meeresfrüchten, kalt oder bei Zimmertemperatur serviert.🦐 35 Min. · Mittel · 4 Portionen

Frühstück und Brunch
- Italienische gebackene EierEier backen in einer kräftigen Tomatensauce mit Knoblauch, Basilikum und schmelzendem Mozzarella. Ein wohltuendes italienisches Frühstück.🍅 35 Min. · Einfach · 2 Portionen

- Italienische FrittataEine goldbraune, zarte Frittata mit süßer Zwiebel, Zucchini, Basilikum und Parmesan.🥒 30 Min. · Einfach · 4 Portionen

Beilagen und Snacks
- Frittierte ZucchiniGoldbraune, knusprige Zucchinischeiben mit herzhafter Parmesanpanade und einem Spritzer Zitrone.🍞 35 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Cremige italienische PolentaEine wohltuende italienische Beilage aus weicher Polenta, vollendet mit Butter und Parmesan.🌽 40 Min. · Einfach · 4 Portionen

- Gerösteter Brokkoli mit Knoblauch und ParmesanBrokkoli mit knusprigen Rändern, vermengt mit Knoblauch, Zitrone und würzigem Parmesan. Eine einfache Beilage nach italienischer Art.🥦 30 Min. · Einfach · 4 Portionen
