Hähnchen-Pesto-Pasta
Frisches Basilikumpesto, gemixt während das Wasser kocht, mit Penne, angebratenem Hähnchen und süßen Kirschtomaten vermengt.
Auf einen Blick: Diese Hähnchen-Pesto-Pasta braucht 25 Minuten und reicht für 4. Ein Pesto aus Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Zitrone wird gemixt, während das Wasser kocht, und die Hähnchenschnitzel garen neben den Penne. Abseits der Hitze hilft stärkehaltiges Nudelwasser dem Pesto, glänzend zu werden und die Pasta zu überziehen, ohne dass das Basilikum lange gart.
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
Von Nonna Rosa @nonnas.table · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 4. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Pinienkerne rösten
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten und schwenk sie oft, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Schütte sie zum Abkühlen auf einen Teller.
Pesto machen
Gib Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Knoblauch, 50 g Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in eine Küchenmaschine und mix alles 30 Sekunden im Intervall, bis das meiste fein gehackt ist.
Pesto fertigstellen
Kratz die Schüssel der Küchenmaschine aus und mix noch einmal 15 bis 30 Sekunden im Intervall, bis das Pesto gleichmäßig gehackt und löffelbar ist. Rühr ¼ Teelöffel Salz ein.
Nudelwasser aufkochen
Bring 3 Liter Wasser mit 15 g Salz in einem großen Topf bei hoher Hitze sprudelnd zum Kochen, meist dauert das 8 bis 12 Minuten.
Hähnchen vorbereiten
Schneid, während das Wasser heiß wird, jede Hähnchenbrust waagerecht in etwa 1,5 cm dicke Schnitzel. Würz sie rundherum mit ¾ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer.
Penne kochen
Gib die Penne ins kochende Wasser und koch sie bei hoher Hitze nach Packungsangabe, meist 10 bis 12 Minuten. Probier gegen Ende, bis sie al dente sind.
Hähnchen garen
Erhitze, während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Minute. Brate die Schnitzel etwa 4 bis 6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und an der dicksten Stelle 74°C (165°F) erreichen.
Hähnchen ruhen lassen und schneiden
Leg das Hähnchen auf einen sauberen Teller und lass es 5 Minuten ruhen, bis sich der Saft gesetzt hat. Schneid es in Streifen.
Nudelwasser aufheben und Pasta abgießen
Heb kurz vor dem Abgießen der Al-dente-Pasta 250 ml Kochwasser auf. Gieß die Penne ab und gib sie zurück in den warmen Topf.
Mit Pesto vermengen
Nimm den Topf vom Herd und schwenk die heißen Penne 1 Minute mit dem Pesto und 60 ml vom aufgehobenen Nudelwasser, bis sie glänzen. Gib bei Bedarf nach und nach mehr Wasser dazu.
Fertigstellen und abschmecken
Heb Hähnchen und Tomaten 30 Sekunden unter, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Probier und schmeck mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft ab, dann serviere es mit dem restlichen Parmesan.
Tipps
- Ob das Hähnchen gar ist, zeigt die Temperatur, nicht die Garzeit. Miss die dickste Stelle jedes Schnitzels mit einem Küchenthermometer.
- Heb vor dem Abgießen Nudelwasser auf und gib es nach und nach dazu, bis die Sauce glänzt.
- Probier das fertige Gericht vor dem Servieren, denn Pasta und Pesto brauchen unterschiedlich viel Würze.
Alternativen
- Nimm Walnüsse statt Pinienkerne.
- Nimm Fusilli statt Penne.
- Nimm einen anderen italienischen Hartkäse statt Parmesan.
Aufbewahren
Bewahre Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser sanft auf, bis alles durch und durch dampfend heiß ist.
Notizen aus der Küche
- Schneid jede Hähnchenbrust waagerecht in etwa 1,5 cm dicke Schnitzel, damit sie gleichmäßig garen. Prüf, dass die dickste Stelle 74°C (165°F) erreicht.
- Nimm 250 ml Kochwasser beiseite, kurz bevor du abgießt. Fang mit 60 ml an und gib nach und nach mehr dazu, bis die Sauce glänzt.
- Nimm den Topf vom Herd, bevor das Pesto hineinkommt, damit das Basilikum frisch bleibt.
- Probier am Ende und schmeck mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft ab, denn Pasta und Pesto brauchen manchmal unterschiedlich viel.
Häufige Fragen zu Hähnchen-Pesto-Pasta
Wie machst du Hähnchen-Pesto-Pasta cremig ohne Sahne?
Mit Nudelwasser. Wenn du die heißen Penne abseits der Hitze mit dem Pesto und 60 ml stärkehaltigem Kochwasser vermischst, entsteht eine glänzende Sauce, die die Pasta überzieht.
Wie machst du Hähnchen-Pesto-Pasta?
Mix Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl zu Pesto, dann koch die Penne und brat die Hähnchenschnitzel gleichzeitig in der Pfanne. Vermisch die Pasta abseits der Hitze mit dem Pesto und Nudelwasser, dann heb geschnittenes Hähnchen und Kirschtomaten unter.
Welches Gemüse passt zu Hähnchen-Pesto-Pasta?
Kirschtomaten, 250 g halbiert, werden am Ende dieses Rezepts untergehoben, für Süße gegen das Basilikum.
Nährwerte pro Portion
760 kcal · Eiweiß 42 g · Kohlenhydrate 81 g · Fett 29 g · Ballaststoffe 4 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
Allergene
Lies das Etikett jeder Zutat, die du kaufst. Wir können nicht dafür einstehen, wie ein Produkt hergestellt oder verpackt wurde.
Wie diese Seite entstanden ist
Geschrieben vom Cookt-Team für die Cookt-App, nach unseren Rezeptstandards. KI-Werkzeuge helfen uns, Rezepte zu entwerfen, zu prüfen und zu illustrieren. Sterne gibt es erst, wenn genug Leute dieses Rezept in Cookt bewertet haben.
Quellen
- Sichere Kerntemperaturen in der Zubereitung: Safe minimum internal temperature chart, USDA Food Safety and Inspection Service
