ناتشوز محمّلة

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن

   سخّن الفرن جيدًا على 200°C (180°C للمروحة، 400°F).

2. 2

   تبّل الفاصولياء

   سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة دقيقة واحدة حتى يلمع، ثم أضف الفاصولياء والكمون والبابريكا واطهها 3 دقائق مع التقليب حتى تسخن تمامًا ويتصاعد منها البخار.

3. 3

   أنهِ الفاصولياء

   اهرس نحو ثلث الفاصولياء هرسًا خفيفًا بالشوكة، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة ماء وقلّب، وسخّن على نار متوسطة من 1 إلى 2 دقيقة، حتى تصبح رطبة وقابلة للغرف دون أن تكون سائلة.

4. 4

   حضّر السالسا

   اخلط الطماطم والبصل الأحمر ونصف الكزبرة والملح و1 ملعقة كبيرة عصير ليم أخضر، ثم اتركها 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح عصيرية قليلًا.

5. 5

   رتّب طبقات الناتشوز

   افرد نصف الرقائق في طبقة متساوية تتسع لها بالكاد في صينية خبز مقاسها 23 × 33 سم، ووزّع فوقها نصف الفاصولياء والجبن، ثم كرّر لتصنع طبقتين.

6. 6

   اخبز

   اخبز على 200°C (180°C للمروحة، 400°F) من 8 إلى 10 دقائق، حتى يذوب الجبن ويتفقّع وتبدأ أطراف الرقائق بالتحمّر للتو.

7. 7

   أضف الطبقة العلوية

   اغرف السالسا فوق الناتشوز الساخن، وانثر الهالبينو وما تبقى من الكزبرة، وأضف ملاعق من القشدة الحامضة، وقدّمه فورًا مع ما احتفظت به من عصير الليم وأنصافه.

نصائح

• اغسل الفاصولياء وصفّها جيدًا قبل التسخين.
• استخدم صينية مقاسها 23 × 33 سم لتشكّل الرقائق طبقتين سميكتين بدل أن تنتشر في طبقة رقيقة.
• صفِّ الهالبينو جيدًا لتجنّب إضافة سائل زائد.

بدائل

• استخدم جبن مونتيري جاك المبشور بدل الشيدر.
• استبدل الكزبرة الطازجة ببصل أخضر مفروم.
• استخدم الفلفل الأخضر الحار الطازج بدل الهالبينو المخلل.

الحفظ

أطيب ما تكون عند تناولها فورًا لأن الرقائق تلين مع الوقت. برّد ما يتبقى سريعًا في وعاء مغطّى وأعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار، وإن كانت الرقائق لن تبقى مقرمشة.