Nachos garnis

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four

   Préchauffe complètement le four à 200°C (180°C chaleur tournante, 400°F).

2. 2

   Épice les haricots

   Fais chauffer l'huile dans une petite poêle sur feu moyen 1 minute, jusqu'à ce qu'elle miroite, puis ajoute les haricots, le cumin et le paprika et fais cuire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien fumant à cœur.

3. 3

   Termine les haricots

   Écrase légèrement environ un tiers des haricots à la fourchette, puis incorpore 2 cuillères à soupe d'eau et fais chauffer sur feu moyen 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et se prennent à la cuillère sans être liquides.

4. 4

   Prépare la salsa

   Mélange les tomates, l'oignon rouge, la moitié de la coriandre, le sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, puis laisse reposer 10 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que ce soit légèrement juteux.

5. 5

   Monte les nachos en couches

   Répartis la moitié des chips en une couche régulière et serrée dans un plat à four de 23 x 33 cm, recouvre de la moitié des haricots et du fromage, puis répète pour faire deux couches.

6. 6

   Enfourne

   Fais cuire à 200°C (180°C chaleur tournante, 400°F) 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les bords des chips commencent tout juste à dorer.

7. 7

   Ajoute les garnitures

   Répartis la salsa à la cuillère sur les nachos bien chauds, parsème les jalapeños et le reste de la coriandre, ajoute des cuillerées de crème aigre et sers aussitôt avec le jus de citron vert réservé et les quartiers.

Astuces

• Rince et égoutte bien les haricots avant de les chauffer.
• Utilise un plat de 23 x 33 cm pour que les chips forment deux couches substantielles au lieu de s'étaler finement.
• Égoutte bien les jalapeños pour éviter d'ajouter trop de liquide.

Variantes

• Remplace le cheddar par du Monterey Jack râpé.
• Remplace la coriandre fraîche par des ciboules hachées.
• Utilise du piment vert frais à la place des jalapeños marinés.

Conservation

Ces nachos sont meilleurs tout de suite, car les chips ramollissent en attendant. Conserve les restes rapidement au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffe-les jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants, même si les chips ne resteront pas croustillantes.