ローデッド・ナチョス

作り方

1. 1

   オーブンを予熱する

   オーブンを200°C（ファン付きは180°C、400°F）にしっかり予熱します。

2. 2

   豆にスパイスをきかせる

   小さめの鍋に油を入れ、中火で1分、ゆらめくまで温めます。豆、クミン、パプリカを加え、混ぜながら3分、中まで湯気が立つほど熱くなるまで炒めます。

3. 3

   豆を仕上げる

   豆のおよそ3分の1をフォークで軽くつぶし、水大さじ2を加えて中火で1〜2分、しっとりしてスプーンですくえる固さになり、ゆるすぎない状態まで温めます。

4. 4

   サルサを作る

   トマト、赤玉ねぎ、パクチーの半量、塩、ライム汁大さじ1を混ぜ、室温で10分おいて、軽く汁気が出るまでなじませます。

5. 5

   ナチョスを重ねる

   23 x 33 cmの耐熱皿にチップスの半量をすき間なく均一に広げ、豆とチーズの半量をのせます。これを繰り返して2層にします。

6. 6

   焼く

   200°C（ファン付きは180°C、400°F）のオーブンで8〜10分、チーズが溶けて泡立ち、チップスのふちが焼き色づき始めるまで焼きます。

7. 7

   トッピングをのせる

   熱いナチョスにサルサをスプーンでのせ、ハラペーニョと残りのパクチーを散らし、サワークリームをスプーンでところどころにのせます。取りおいたライム汁とくし形のライムを添えて、すぐにどうぞ。

コツ

• 豆は温める前に、よく洗って水気を切ります。
• 23 x 33 cmの皿を使うと、チップスが薄く広がらず、しっかり2層になります。
• ハラペーニョは水気をよく切って、余分な水分が入らないようにします。

代用

• チェダーの代わりに、すりおろしたモントレージャックを使います。
• 生のパクチーの代わりに、刻んだ青ねぎを使います。
• ハラペーニョのピクルスの代わりに、生の青唐辛子を使います。

保存方法

時間がたつとチップスがしんなりするので、すぐに食べるのがいちばん。残ったものはすぐにふた付きの容器に入れて冷蔵し、中までしっかり熱々になるまで温め直します。ただしチップスのカリッと感は戻りません。