Nachos completos

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno por completo a 200°C (180°C com ventilação, 400°F).

2. 2

   Tempere o feijão

   Aqueça o óleo numa panela pequena em fogo médio por 1 minuto, até ondular, depois junte o feijão, o cominho e a páprica e cozinhe por 3 minutos, mexendo, até ficar bem quente e soltando vapor por inteiro.

3. 3

   Finalize o feijão

   Amasse levemente cerca de um terço do feijão com um garfo, junte 2 colheres (sopa) de água e aqueça em fogo médio por 1 a 2 minutos, até ficar úmido e fácil de servir com colher, mas não líquido.

4. 4

   Faça a salsa

   Misture os tomates, a cebola-roxa, metade do coentro, o sal e 1 colher (sopa) de suco de limão, depois deixe por 10 minutos em temperatura ambiente, até soltar um pouco de suco.

5. 5

   Monte as camadas dos nachos

   Espalhe metade dos chips numa camada uniforme e justa numa forma de 23 x 33 cm, cubra com metade do feijão e do queijo e repita para fazer duas camadas.

6. 6

   Forno

   Asse a 200°C (180°C com ventilação, 400°F) por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e borbulhar e as bordas dos chips começarem a dourar.

7. 7

   Junte a cobertura

   Distribua a salsa com colher sobre os nachos quentes, espalhe os jalapeños e o coentro restante, ponha colheradas de creme azedo e sirva na hora com o suco de limão reservado e os gomos.

Dicas

• Lave e escorra bem o feijão antes de aquecer.
• Use uma forma de 23 x 33 cm para os chips formarem duas camadas generosas em vez de se espalharem finos.
• Escorra bem os jalapeños para não acrescentar líquido demais.

Substituições

• Use Monterey Jack ralado no lugar do cheddar.
• Troque o coentro fresco por cebolinha picada.
• Use pimenta verde fresca no lugar dos jalapeños em conserva.

Como guardar

O melhor é comer na hora, porque os chips amolecem com o tempo. Guarde as sobras logo num pote tampado na geladeira e reaqueça até ficar bem quente e soltando vapor, embora os chips não fiquem crocantes.