Loaded Nachos

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heiz den Ofen vollständig auf 200°C (Umluft 180°C, 400°F) vor.

2. 2

   Die Bohnen würzen

   Erwärm das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute, bis es schimmert, gib dann die Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu und lass alles unter Rühren 3 Minuten garen, bis es durch und durch dampfend heiß ist.

3. 3

   Die Bohnen fertigstellen

   Zerdrück etwa ein Drittel der Bohnen leicht mit einer Gabel, rühr dann 2 Esslöffel Wasser unter und erwärm alles bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten, bis es feucht und löffelbar, aber nicht flüssig ist.

4. 4

   Die Salsa machen

   Vermeng die Tomaten, die rote Zwiebel, die Hälfte des Korianders, Salz und 1 Esslöffel Limettensaft und lass alles 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis es leicht saftig ist.

5. 5

   Die Nachos schichten

   Verteil die Hälfte der Chips in einer passenden, gleichmäßigen Lage in einer Auflaufform von 23 x 33 cm, beleg sie mit der Hälfte der Bohnen und des Käses und wiederhol das Ganze für zwei Lagen.

6. 6

   Backen

   Back bei 200°C (Umluft 180°C, 400°F) 8 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert und die Chipränder gerade golden werden.

7. 7

   Die Toppings dazugeben

   Löffle die Salsa über die heißen Nachos, streu die Jalapeños und den restlichen Koriander darüber, setz Kleckse Schmand darauf und serviere sofort mit dem beiseitegelegten Limettensaft und den Spalten.

Tipps

• Spül die Bohnen vor dem Erwärmen gut ab und lass sie abtropfen.
• Nimm eine Form von 23 x 33 cm, damit die Chips zwei kräftige Lagen bilden statt sich dünn zu verteilen.
• Lass die Jalapeños gut abtropfen, damit keine zusätzliche Flüssigkeit dazukommt.

Alternativen

• Nimm geriebenen Monterey Jack statt des Cheddars.
• Ersetz den frischen Koriander durch gehackte Frühlingszwiebeln.
• Nimm frische grüne Chili statt der eingelegten Jalapeños.

Aufbewahren

Am besten schmecken sie sofort, weil die Chips beim Stehen weich werden. Stell Reste zügig in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank und wärm sie auf, bis sie dampfend heiß sind; die Chips bleiben allerdings nicht knusprig.