حمص كلاسيكي

طريقة التحضير

1. 1

   احتفظ ببعض الحمص

   اترك حفنة صغيرة من الحمص جانبًا للتزيين. وإن كنت تفضّل حمصًا أكثر نعومة، انزع قشور الحمص المتبقي بأطراف أصابعك؛ التقشير اختياري.

2. 2

   اخلط الطحينة والليمون

   اخلط الطحينة و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والثوم والملح في محضّرة الطعام دقيقة واحدة، حتى يصبح الخليط كثيفًا وفاتح اللون.

3. 3

   اخلط الحمص

   أضف الحمص والكمون واخلط 3 دقائق، مع كشط جوانب الوعاء مرة أو مرتين، حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا في معظمه.

4. 4

   أضف الماء المثلج

   أثناء تشغيل المحضّرة، أضف الماء المثلج 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، ثم تذوّق وأضف مزيدًا من عصير الليمون أو الملح قليلًا في كل مرة عند الحاجة.

5. 5

   قدّم

   افرد الحمص في وعاء ضحل واصنع دوامة بظهر الملعقة. املأ الدوامة بزيت الزيتون، ثم انثر الحمص المحفوظ والبابريكا فوقه.

نصائح

• قشّر الحمص فقط إن أردت نتيجة شديدة النعومة؛ فالخلط الجيد يعمل جيدًا أيضًا مع بقاء القشور.
• اكشط جوانب وعاء المحضّرة أثناء الخلط حتى يُخلط المزيج بالتساوي.
• ابدأ بـ 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون واضبط الكمية حسب الرغبة قبل التقديم.
• أضف الماء المثلج تدريجيًا، وتوقّف حين يصل الحمص إلى القوام الذي تفضّله.

بدائل

• استخدم عصير الليم الأخضر بدل عصير الليمون للحصول على نكهة حمضية أكثر حدة.
• استخدم البابريكا المدخّنة بدل البابريكا الحلوة للحصول على نهاية أعمق نكهة.

الحفظ

احفظ الحمص المتبقي في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق حتى 4 أيام. قلّبه قبل التقديم وخفّفه بقليل من الماء عند الحاجة.