Klassischer Hummus

Zubereitung

1. 1

   Kichererbsen beiseitelegen

   Lege eine kleine Handvoll Kichererbsen für den Belag beiseite. Wenn du besonders glatten Hummus magst, zupfe den restlichen Kichererbsen die Häutchen ab; das ist optional.

2. 2

   Tahini und Zitrone pürieren

   Püriere Tahini, 3 EL Zitronensaft, Knoblauch und Salz 1 Minute lang in der Küchenmaschine, bis die Masse dick und hell ist.

3. 3

   Kichererbsen pürieren

   Gib die Kichererbsen und den Kreuzkümmel dazu und püriere 3 Minuten, wobei du den Rand ein- oder zweimal abschabst, bis die Masse dick und fast glatt ist.

4. 4

   Eiswasser dazugeben

   Lass die Maschine laufen und gib das Eiswasser jeweils 1 EL auf einmal dazu, bis der Hummus glatt und cremig ist; schmecke dann ab und püriere bei Bedarf nach und nach etwas mehr Zitronensaft oder Salz unter.

5. 5

   Servieren

   Streiche den Hummus in einer flachen Schüssel glatt und ziehe mit dem Löffelrücken eine Spirale hinein. Fülle die Spirale mit Olivenöl und streue die zurückgelegten Kichererbsen und das Paprikapulver darüber.

Tipps

• Zupfe die Häutchen nur ab, wenn du ein besonders glattes Ergebnis möchtest; gründliches Pürieren funktioniert auch mit Haut sehr gut.
• Schabe den Mixbecher während des Pürierens zwischendurch aus, damit die Masse gleichmäßig verarbeitet wird.
• Beginne mit 3 EL Zitronensaft und schmecke vor dem Servieren nach.
• Gib das Eiswasser nach und nach dazu und höre auf, wenn der Hummus die Konsistenz hat, die du magst.

Alternativen

• Nimm Limettensaft statt Zitronensaft für eine spitzere Zitrusnote.
• Nimm geräuchertes Paprikapulver statt edelsüßem für einen tieferen Geschmack.

Aufbewahren

Bewahre übrigen Hummus in einem dichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser geschmeidiger machen.