أجنحة بافالو

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن

   سخّن الفرن إلى 220°C (200°C للمروحة). بطّن صينية خبز بورق القصدير وضع شبكة معدنية فوقها.

2. 2

   جفّف الأجنحة وتبّلها

   جفّف الأجنحة جيدًا بمناديل المطبخ. قلّبها مع البيكنج باودر والملح.

3. 3

   اشوِ الأجنحة

   اشوِ الأجنحة على الشبكة على 220°C (200°C للمروحة) من 45 إلى 50 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت، حتى تصبح ذهبية غامقة ومقرمشة ويصل أسمك جزء إلى 74°C (165°F).

4. 4

   حضّر الصلصة

   بينما تُشوى الأجنحة، أذب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة دقيقتين. ثم قلّب فيها صلصة الفلفل الحارة والخل ومسحوق الثوم دقيقة واحدة، حتى تصبح ناعمة ودافئة قليلًا.

5. 5

   قلّب وقدّم

   ضع الأجنحة المطهوة في وعاء كبير واسكب الصلصة فوقها. قلّبها حتى تتغطى، نحو دقيقة، وقدّمها فورًا مع أعواد الكرفس وصلصة الجبن الأزرق.

نصائح

• جفّف الأجنحة تمامًا قبل التتبيل للحصول على أكثر جلد مقرمش.
• استخدم البيكنج باودر، لا بيكربونات الصودا، فقد تترك طعمًا مرًّا.
• تجنب غليان الصلصة حتى لا تنفصل الزبدة.

بدائل

• استخدم صلصة فلفل حارة أخرى تناسب درجة الحرارة التي تفضلها.
• قدّمها مع أعواد الجزر بدل الكرفس.

الحفظ

احفظ الأجنحة المتبقية في الثلاجة في وعاء مغطّى حتى 3 أيام وأعد تسخينها في فرن ساخن حتى تسخن تمامًا.