Quesadillas crocantes de frango
Frango temperado, pimentões e bastante queijo derretido prensados entre tortillas e fritos até ficarem crocantes.
Num relance: Estas quesadillas levam 30 minutos e rendem 4 porções, com seis tortillas grandes no total. Cominho, páprica defumada e caiena temperam as sobrecoxas de frango, que douram em duas levas. Depois cada quesadilla frita sozinha numa pouca manteiga por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourada, crocante e o queijo derreter.
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
- Nível
- Fácil
Por Lupe @masa.mama · Cozinha do Cookt · 21 de outubro de 2026
Ingredientes
Quantidades para 4. Vá marcando conforme avança.
Modo de preparo
Tempere o frango
Misture o frango com o cominho, a páprica defumada, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a caiena por 1 minuto, até ficar bem envolvido.
Cozinhe o frango
Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o frango em duas levas, por 4 a 5 minutos cada, mexendo de vez em quando, até dourar e cada pedaço chegar a 74°C (165°F). Passe para um prato.
Cozinhe os legumes
Junte o pimentão e a cebola à frigideira e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo, até amolecerem. Junte o suco de limão e cozinhe por 30 segundos, até perfumar.
Misture e tempere o recheio
Volte o frango à frigideira e mexa com os legumes em fogo baixo por 1 minuto, até misturar por igual e aquecer. Prove e acrescente sal se precisar, depois deixe esfriar por 5 minutos.
Recheie as tortillas
Divida o recheio em seis porções iguais, misturando entre uma porção e outra para o frango e os legumes ficarem bem distribuídos. Cubra metade de cada tortilla com queijo, coloque o recheio, cubra com mais queijo, deixe uma borda de 1 cm e dobre.
Frite as quesadillas
Limpe a frigideira com papel. Derreta 1 colher (chá) de manteiga em fogo médio e cozinhe uma quesadilla por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourada, crocante e o queijo derreter. Repita, acrescentando manteiga a cada uma.
Descanse e sirva
Deixe as quesadillas descansarem numa tábua por 3 minutos, até o recheio assentar. Corte em triângulos e sirva com o creme azedo e a salsa.
Dicas
- Corte o frango em pedaços iguais e confira vários deles com um termômetro culinário; cada pedaço precisa chegar a 74°C (165°F).
- Cozinhe uma quesadilla por vez numa frigideira grande comum. Mantenha as prontas aquecidas numa grade dentro do forno em fogo baixo enquanto termina as outras.
- Prove o recheio misturado antes de montar e ajuste o sal conforme o seu queijo e a sua salsa.
Substituições
- Use Monterey Jack ou cheddar, como preferir.
- Ajuste a caiena a gosto ou dispense para um recheio mais suave.
- Um pimentão verde suave pode substituir o pimentão vermelho.
Como guardar
Guarde as sobras já frias num pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em fogo médio por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e bem quentes.
Notas da cozinha
- Corte o frango em pedaços iguais de 1,5 cm e confira vários com um termômetro; cada pedaço precisa chegar a 74°C (165°F).
- Misture o recheio entre as porções enquanto divide, para cada quesadilla receber uma parte justa de frango e legumes.
- Uma frigideira grande comum comporta uma quesadilla por vez. Mantenha as prontas aquecidas numa grade dentro do forno em fogo baixo.
- Deixe descansar por 3 minutos antes de cortar, para o recheio assentar e os triângulos não se desfazerem.
Perguntas frequentes sobre as quesadillas crocantes de frango
Como deixar as quesadillas crocantes?
Frite uma por vez em cerca de 1 colher (chá) de manteiga derretida em fogo médio, por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Limpe a frigideira antes e acrescente manteiga nova a cada uma.
Dá para assar quesadillas de frango?
Esta receita frita na frigideira, e é isso que as deixa crocantes. O forno só serve para manter as prontas aquecidas numa grade enquanto as outras ficam prontas.
O que servir com quesadillas de frango?
Creme azedo e salsa de tomate, como nesta receita. Corte cada quesadilla em triângulos depois de 3 minutos de descanso.
Informação nutricional por porção
690 kcal · proteínas 38 g · carboidratos 49 g · gorduras 36 g · fibras 3 g. É uma estimativa, não uma medição de laboratório.
Alérgenos
Leia o rótulo de cada ingrediente que você comprar. Não temos como saber como um produto foi feito ou embalado.
Como esta página foi feita
Escrita pela equipe do Cookt para o app Cookt, seguindo nossos padrões de receita. Ferramentas de IA nos ajudam a rascunhar, revisar e ilustrar as receitas. Sem nota em estrelas até que pessoas suficientes avaliem esta receita no Cookt.
Fontes
- Temperaturas internas seguras no modo de preparo: Safe minimum internal temperature chart, USDA Food Safety and Inspection Service
