Quesadillas de pollo crujientes
Pollo especiado, pimientos y mucho queso derretido entre tortillas, doradas hasta quedar crujientes.
De un vistazo: Estas quesadillas tardan 30 minutos y rinden 4 raciones, con seis tortillas grandes en total. El comino, el pimentón ahumado y la cayena sazonan los muslos de pollo, que se doran en dos tandas. Luego cada quesadilla se fríe sola en un poco de mantequilla de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido.
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Nivel
- Fácil
Por Lupe @masa.mama · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 4. Marca cada cosa a medida que avanzas.
Preparación
Sazona el pollo
Remueve el pollo con el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la cayena 1 minuto, hasta que quede bien cubierto.
Cocina el pollo
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo en dos tandas de 4 a 5 minutos cada una, moviendo de vez en cuando, hasta que se dore y cada trozo llegue a 74°C (165°F). Pásalo a un plato.
Cocina las verduras
Añade el pimiento y la cebolla a la sartén y cocina a fuego medio de 4 a 5 minutos, moviendo, hasta que se suavicen. Añade el zumo de lima y cocina 30 segundos, hasta que suelte aroma.
Combina y sazona el relleno
Devuelve el pollo a la sartén y remuévelo con las verduras a fuego bajo 1 minuto, hasta que todo se mezcle bien y esté caliente. Prueba y añade sal si hace falta, luego deja enfriar 5 minutos.
Rellena las tortillas
Divide el relleno en seis porciones iguales, mezclándolo entre porciones para que el pollo y las verduras queden bien repartidos. Cubre la mitad de cada tortilla con queso, agrega relleno, pon más queso encima, deja un borde de 1 cm y dobla.
Fríe las quesadillas
Limpia la sartén con papel. Derrite 1 cdta de mantequilla a fuego medio y cocina una quesadilla de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido. Repite, añadiendo mantequilla para cada una.
Deja reposar y sirve
Deja reposar las quesadillas en una tabla 3 minutos, hasta que el relleno se asiente. Córtalas en triángulos y sírvelas con la nata agria y la salsa.
Consejos
- Corta el pollo en trozos parejos y revisa varios con un termómetro de cocina; cada trozo debe llegar a 74°C (165°F).
- Cocina una quesadilla a la vez en una sartén grande normal. Mantén las quesadillas ya hechas calientes sobre una rejilla en un horno bajo mientras terminas las demás.
- Prueba el relleno ya mezclado antes de armar y ajusta la sal según tu queso y tu salsa.
Sustituciones
- Usa Monterey Jack o cheddar, según prefieras.
- Ajusta la cayena al gusto, u omítela para un relleno más suave.
- Un pimiento verde suave puede sustituir al pimiento rojo.
Para guardar
Guarda lo que sobre ya frío en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén crujientes y muy calientes.
Notas de cocina
- Corta el pollo en trozos parejos de 1.5 cm y revisa varios con un termómetro; cada trozo debe llegar a 74°C (165°F).
- Mezcla el relleno entre porciones mientras lo divides, para que cada quesadilla reciba su parte justa de pollo y verduras.
- En una sartén grande normal cabe una quesadilla a la vez. Mantén las que ya están hechas calientes sobre una rejilla en un horno bajo.
- Déjalas reposar 3 minutos antes de cortarlas para que el relleno se asiente y los triángulos se sostengan.
Preguntas frecuentes sobre las quesadillas de pollo crujientes
¿Cómo se hacen crujientes las quesadillas?
Fríelas de una en una en aproximadamente una cucharadita de mantequilla derretida a fuego medio, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Limpia la sartén primero y añade mantequilla nueva para cada una.
¿Se pueden hornear las quesadillas de pollo?
Esta receta las fríe en sartén, que es lo que las hace crujientes. El horno solo se usa para mantener calientes las que ya están hechas sobre una rejilla mientras se cocinan las demás.
¿Con qué se sirven las quesadillas de pollo?
Con nata agria y salsa de tomate, como en esta receta. Corta cada quesadilla en triángulos después de dejar reposar 3 minutos.
Información nutricional por ración
690 kcal · proteína 38 g · carbohidratos 49 g · grasa 36 g · fibra 3 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. No podemos responder por cómo se elaboró o envasó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt para la app Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos estrellas hasta que suficientes personas valoren esta receta en Cookt.
Fuentes
- Temperaturas internas seguras en la preparación: Tabla de temperaturas internas mínimas seguras, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA
