Quesadillas croustillantes au poulet
Du poulet épicé, des poivrons et beaucoup de fromage fondu pressés entre deux tortillas et poêlés jusqu'à être croustillants.
En bref : Ces quesadillas demandent 30 minutes et donnent 4 portions, avec six grandes tortillas en tout. Le cumin, le paprika fumé et le poivre de Cayenne assaisonnent les hauts de cuisse de poulet, qui dorent en deux fois. Chaque quesadilla dore ensuite seule dans un peu de beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante et que le fromage ait fondu.
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
Par Lupe @masa.mama · Cuisine de Cookt · 21 octobre 2026
Ingrédients
Quantités pour 4. Coche au fur et à mesure.
Préparation
Assaisonne le poulet
Mélange le poulet avec le cumin, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Fais cuire le poulet
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Fais cuire le poulet en deux fois, 4 à 5 minutes chaque fois, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et que chaque morceau atteigne 74°C (165°F). Mets-le sur une assiette.
Fais cuire les légumes
Ajoute le poivron et l'oignon dans la poêle et fais cuire sur feu moyen 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute le jus de citron vert et fais cuire 30 secondes, jusqu'à ce que ça sente bon.
Mélange et assaisonne la garniture
Remets le poulet dans la poêle et mélange avec les légumes sur feu doux 1 minute, jusqu'à ce que tout soit homogène et bien chaud. Goûte et ajoute du sel si besoin, puis laisse refroidir 5 minutes.
Garnis les tortillas
Divise la garniture en six portions égales, en la mélangeant entre chaque portion pour que poulet et légumes soient bien répartis. Recouvre la moitié de chaque tortilla de fromage, ajoute la garniture, remets du fromage par-dessus, laisse un bord de 1 cm et replie.
Fais dorer les quesadillas
Essuie la poêle. Fais fondre 1 cuillère à thé de beurre sur feu moyen et fais cuire une quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, croustillante et que le fromage ait fondu. Recommence, en ajoutant du beurre à chaque fois.
Laisse reposer et sers
Laisse reposer les quesadillas 3 minutes sur une planche, le temps que la garniture se tienne. Coupe-les en parts et sers avec la crème sure et la salsa.
Astuces
- Coupe le poulet en morceaux réguliers et vérifie plusieurs morceaux avec un thermomètre de cuisine ; chaque morceau doit atteindre 74°C (165°F).
- Fais cuire une quesadilla à la fois dans une grande poêle classique. Garde les quesadillas cuites au chaud sur une grille dans un four doux pendant que tu prépares les autres.
- Goûte la garniture mélangée avant de monter les quesadillas et ajuste le sel selon ton fromage et ta salsa.
Variantes
- Prends du monterey jack ou du cheddar, selon ce que tu préfères.
- Ajuste le poivre de Cayenne selon ton goût, ou omet-le pour une garniture plus douce.
- Un poivron vert doux peut remplacer le poivron rouge.
Conservation
Conserve les restes refroidis au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffe-les dans une poêle sur feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et brûlants.
Notes de cuisine
- Coupe le poulet en morceaux réguliers de 1,5 cm et vérifie-en plusieurs au thermomètre ; chaque morceau doit atteindre 74°C (165°F).
- Mélange la garniture entre chaque portion au moment de la diviser, pour que chaque quesadilla ait sa part de poulet et de légumes.
- Une grande poêle classique contient une quesadilla à la fois. Garde les quesadillas terminées au chaud sur une grille dans un four doux.
- Laisse-les reposer 3 minutes avant de les couper, pour que la garniture se tienne et que les parts restent entières.
Questions fréquentes sur les quesadillas croustillantes au poulet
Comment rendre des quesadillas croustillantes ?
Fais-les dorer une à une dans environ une cuillère à thé de beurre fondu sur feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Essuie d'abord la poêle et remets du beurre frais pour chacune.
Peut-on faire des quesadillas au poulet au four ?
Cette recette les fait dorer à la poêle, et c'est ce qui les rend croustillantes. Le four sert seulement à garder au chaud sur une grille celles qui sont prêtes pendant que les autres cuisent.
Avec quoi sert-on les quesadillas au poulet ?
De la crème sure et de la salsa à la tomate, comme dans cette recette. Coupe chaque quesadilla en parts après 3 minutes de repos.
Valeurs nutritionnelles par portion
690 kcal · protéines 38 g · glucides 49 g · lipides 36 g · fibres 3 g. Il s'agit d'une estimation, pas d'une mesure en laboratoire.
Allergènes
Lis l'étiquette de chaque ingrédient que tu achètes. Nous ne pouvons pas répondre de la façon dont un produit a été fabriqué ou conditionné.
Comment cette page a été réalisée
Écrite par l'équipe de Cookt pour l'app Cookt, selon nos exigences pour les recettes. Des outils d'IA nous aident à rédiger, vérifier et illustrer les recettes. Pas de note en étoiles tant que trop peu de personnes ont noté cette recette dans Cookt.
Sources
- Températures à cœur sûres indiquées dans la préparation : Tableau des températures internes minimales sûres, Food Safety and Inspection Service de l'USDA
