كيساديا الدجاج المقرمشة
دجاج متبّل وفلفل وكثير من الجبن الذائب بين طبقتي تورتيا، تُقلى حتى تصبح مقرمشة.
نظرة سريعة: تستغرق هذه الكيساديا 30 دقيقة وتكفي 4 أشخاص، بست أرغفة تورتيا كبيرة في المجموع. يُتبَّل الدجاج بالكمون والبابريكا المدخّنة والكايين، ثم يتحمّر على دفعتين. بعدها تُقلى كل كيساديا بمفردها في قليل من الزبدة من 2 إلى 3 دقائق لكل جهة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ويذوب الجبن.
- الإجمالي
- 30 دقائق
- الحصص
- 4
- المستوى
- سهل
بقلم لوبي @masa.mama · مطبخ Cookt · 21 أكتوبر 2026
المكونات
الكميات لـ 4 حصص. ضع علامة على كل مكوّن حين تجهّزه.
طريقة التحضير
تبّل الدجاج
قلّب الدجاج مع الكمون والبابريكا المدخّنة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والكايين دقيقة واحدة، حتى يتغطى بالتساوي.
اطهُ الدجاج
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطهُ الدجاج على دفعتين من 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة مع التقليب من حين لآخر، حتى يتحمّر وتصل كل قطعة إلى 74°C (165°F). انقله إلى طبق.
اطهُ الخضار
أضف الفلفل والبصل إلى المقلاة واطههما على نار متوسطة من 4 إلى 5 دقائق مع التقليب حتى يطرى. أضف عصير الليم الأخضر واطهه 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
اجمع الحشوة وتبّلها
أعد الدجاج إلى المقلاة وقلّبه مع الخضار على نار هادئة دقيقة واحدة، حتى يختلط بالتساوي ويسخن. تذوّق وأضف الملح حسب الحاجة، ثم اتركه يبرد 5 دقائق.
احشُ التورتيا
قسّم الحشوة إلى ست حصص متساوية، واخلطها بين الحصص حتى يتوزع الدجاج والخضار بالتساوي. غطِّ نصف كل رغيف تورتيا بالجبن، أضف الحشوة، ثم غطِّها بالجبن، واترك حافة 1 سم واطوِ الرغيف.
اقلِ الكيساديا
امسح المقلاة نظيفة. أذب 1 ملعقة صغيرة من الزبدة على نار متوسطة واطهُ كيساديا واحدة من 2 إلى 3 دقائق لكل جهة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ويذوب الجبن. وكرّر مع إضافة زبدة لكل واحدة.
اتركها ترتاح ثم قدّمها
اترك الكيساديا ترتاح على لوح التقطيع 3 دقائق، حتى تستقر الحشوة. قطّعها إلى مثلثات وقدّمها مع الكريمة الحامضة والسالسا.
نصائح
- قطّع الدجاج إلى قطع متساوية وافحص عدة قطع بميزان حرارة الطعام؛ يجب أن تصل كل قطعة إلى 74°C (165°F).
- اطهُ كيساديا واحدة في كل مرة في مقلاة كبيرة عادية. وأبقِ الكيساديا المطبوخة دافئة على شبكة في فرن على حرارة منخفضة أثناء إنهاء الباقي.
- تذوّق الحشوة المجمّعة قبل التجميع واضبط الملح بما يناسب الجبن والسالسا عندك.
بدائل
- استخدم جبن مونتيري جاك أو الشيدر حسب تفضيلك.
- اضبط كمية الكايين حسب الرغبة، أو استغنِ عنه لحشوة أخف حرارة.
- يمكن استبدال الفلفل الأحمر بفلفل أخضر خفيف الحرارة.
الحفظ
احفظ ما يتبقى بعد أن يبرد في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق حتى 3 أيام. أعد تسخينه في مقلاة على نار متوسطة من 2 إلى 3 دقائق لكل جهة، حتى يصبح مقرمشًا وساخنًا جدًا.
ملاحظات من المطبخ
- قطّع الدجاج إلى قطع متساوية بحجم 1.5 سم وافحص عدة قطع بميزان حرارة؛ يجب أن تصل كل قطعة إلى 74°C (165°F).
- اخلط الحشوة بين الحصص أثناء تقسيمها، حتى تحصل كل كيساديا على نصيب عادل من الدجاج والخضار.
- المقلاة الكبيرة العادية تتسع لكيساديا واحدة في كل مرة. أبقِ المنجز منها دافئة على شبكة في فرن على حرارة منخفضة.
- اتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقطيع حتى تستقر الحشوة وتبقى المثلثات متماسكة.
أسئلة شائعة عن كيساديا الدجاج المقرمشة
كيف تجعل الكيساديا مقرمشة؟
اقلها واحدة في كل مرة في نحو ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة على نار متوسطة، من 2 إلى 3 دقائق لكل جهة، حتى تصبح ذهبية. امسح المقلاة أولًا وأضف زبدة جديدة لكل واحدة.
هل يمكن خبز كيساديا الدجاج في الفرن؟
هذه الوصفة تقليها في المقلاة، وهذا ما يجعلها مقرمشة. أما الفرن فيُستخدم فقط لإبقاء المنجز منها دافئًا على شبكة أثناء طهي الباقي.
ماذا تقدّم مع كيساديا الدجاج؟
الكريمة الحامضة وصلصة السالسا بالطماطم، كما في هذه الوصفة. قطّع كل كيساديا إلى مثلثات بعد تركها ترتاح 3 دقائق.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
690 سعرة حرارية · بروتين 38 غ · كربوهيدرات 49 غ · دهون 36 غ · ألياف 3 غ. هذا تقدير، وليس قياسًا مخبريًا.
مسببات الحساسية
اقرأ الملصق على كل مكوّن تشتريه. لا يمكننا أن نضمن طريقة تصنيع أي منتج أو تعبئته.
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كتبها فريق Cookt لتطبيق Cookt، وفق معايير الوصفات لدينا. تساعدنا أدوات الذكاء الاصطناعي في صياغة الوصفات ومراجعتها ورسمها. لا تقييمات بالنجوم حتى يقيّم هذه الوصفة عدد كافٍ من الناس في Cookt.
المصادر
- درجات الحرارة الداخلية الآمنة في طريقة التحضير: جدول الحد الأدنى الآمن لدرجة الحرارة الداخلية، دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
