Knusprige Hähnchen-Quesadillas

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen würzen

   Wende das Hähnchen 1 Minute lang in Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

2. 2

   Hähnchen garen

   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gare das Hähnchen in zwei Portionen je 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es gebräunt ist und jedes Stück 74°C (165°F) erreicht. Nimm es auf einen Teller.

3. 3

   Gemüse braten

   Gib Paprika und Zwiebel in die Pfanne und gare sie 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie weich sind. Gib den Limettensaft dazu und gare alles 30 Sekunden, bis es duftet.

4. 4

   Füllung mischen und würzen

   Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und rühre es 1 Minute bei niedriger Hitze unter das Gemüse, bis alles gleichmäßig vermischt und heiß ist. Schmecke ab, salze nach Bedarf und lass die Füllung 5 Minuten abkühlen.

5. 5

   Tortillas füllen

   Teile die Füllung in sechs gleiche Portionen und mische sie zwischen den Portionen durch, damit sich Hähnchen und Gemüse gleichmäßig verteilen. Belege die Hälfte jeder Tortilla mit Käse, gib Füllung darauf, streue Käse darüber, lass einen Rand von 1 cm frei und klappe sie zu.

6. 6

   Quesadillas braten

   Wische die Pfanne sauber aus. Schmelze 1 Teelöffel Butter bei mittlerer Hitze und brate eine Quesadilla 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist. Wiederhole das und gib für jede neue Quesadilla Butter dazu.

7. 7

   Ruhen lassen und servieren

   Lass die Quesadillas 3 Minuten auf einem Brett liegen, bis sich die Füllung gesetzt hat. Schneide sie in Ecken und serviere sie mit Sauerrahm und Salsa.

Tipps

• Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Stücke und prüfe mehrere Stücke mit einem Bratenthermometer; jedes Stück muss 74°C (165°F) erreichen.
• Brate in einer üblichen großen Pfanne jeweils eine Quesadilla. Halte die fertigen auf einem Gitter im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während du die übrigen fertigst.
• Schmecke die gemischte Füllung vor dem Zusammenbauen ab und passe das Salz an deinen Käse und deine Salsa an.

Alternativen

• Nimm Monterey Jack oder Cheddar, wie du magst.
• Passe den Cayennepfeffer nach Geschmack an oder lass ihn für eine mildere Füllung weg.
• Eine milde grüne Paprika kann die rote Paprika ersetzen.

Aufbewahren

Bewahre abgekühlte Reste in einem dichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitze sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und brühheiß sind.