Chicken tikka masala

Modo de preparo

1. 1

   Marine

   Misture o frango com o iogurte, 1½ colher (chá) de garam masala, 1½ colher (chá) de cominho, 1½ colher (chá) de páprica, a cúrcuma, metade do alho ralado, metade do gengibre ralado e 1 colher (chá) de sal. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos a 12 horas.

2. 2

   Prepare o grill

   Ligue o grill do forno no máximo por 15 minutos, com a grade 10 a 15 cm abaixo da resistência. Forre uma assadeira resistente com papel-alumínio e coloque a grade dela por cima para preaquecer.

3. 3

   Grelhe o frango

   Tire o excesso de iogurte do frango e espalhe os pedaços separados na grade preaquecida. Grelhe no máximo por 6 a 9 minutos, até dourar e tostar em alguns pontos por baixo, depois vire.

4. 4

   Termine de grelhar

   Grelhe o frango virado no máximo por 6 a 9 minutos, até tostar em alguns pontos e o pedaço mais grosso chegar a 74°C (165°F); confira antes, porque a potência do grill varia.

5. 5

   Refogue a cebola

   Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio por 1 minuto, depois cozinhe a cebola por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até ficar macia e dourada.

6. 6

   Refogue as especiarias

   Junte à panela o restante do alho e do gengibre, o garam masala, o cominho e a páprica. Cozinhe em fogo médio por 1 minuto, mexendo, até perfumar.

7. 7

   Junte os tomates

   Misture o tomate pelado picado e o extrato de tomate na panela. Leve a uma fervura suave em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos, até borbulhar.

8. 8

   Reduza o molho

   Cozinhe o molho sem tampa em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.

9. 9

   Bata e tempere

   Se quiser, bata o molho até ficar liso e volte para a panela. Misture o creme de leite e a ½ colher (chá) restante de sal; cozinhe devagar em fogo baixo por 2 minutos, depois prove e acerte o tempero.

10. 10

    Finalize o curry

    Misture ao molho o frango grelhado e o caldinho da assadeira em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até esquentar por inteiro; confira se um pedaço grosso está a pelo menos 74°C (165°F).

11. 11

    Sirva

    Tire a panela do fogo, espalhe o coentro por cima e sirva na hora com arroz.

Dicas

• Espalhe os pedaços de frango separados na grade preaquecida e grelhe em levas se precisar, para dourar bem.
• A potência do grill varia, então use o dourado como sinal para virar e confira a temperatura do frango com um termômetro.
• Se for bater, deixe o molho esfriar um pouco antes e bata em partes, segurando bem a tampa.

Substituições

• Peito de frango pode substituir as sobrecoxas; grelhe até o pedaço mais grosso chegar a 74°C (165°F).
• Creme de leite de caixinha pode substituir o creme de leite fresco, mas o molho fica menos encorpado.
• Salsinha picada pode substituir o coentro para um final diferente.

Como guardar

Deixe as sobras esfriarem logo e guarde num pote tampado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com cuidado até ficar bem quente por inteiro, mexendo sempre; confira se o frango chega a 74°C (165°F).