Chicken Tikka Masala

Zubereitung

1. 1

   Marinieren

   Misch das Hähnchen mit Joghurt, 1½ TL Garam Masala, 1½ TL Kreuzkümmel, 1½ TL Paprikapulver, Kurkuma, der Hälfte des geriebenen Knoblauchs, der Hälfte des geriebenen Ingwers und 1 TL Salz. Deck es ab und kühl es 30 Minuten bis 12 Stunden.

2. 2

   Grill vorbereiten

   Heiz den Backofengrill 15 Minuten auf hoher Stufe vor, mit dem Rost 10 bis 15 cm unter dem Heizelement. Leg ein stabiles Grillblech mit Folie aus und setz das Gitter zum Vorheizen ein.

3. 3

   Hähnchen grillen

   Streif überschüssigen Joghurt vom Hähnchen ab und verteil die Stücke mit Abstand auf dem vorgeheizten Gitter. Gril sie auf hoher Stufe 6 bis 9 Minuten, bis sie unten gebräunt und stellenweise angekohlt sind, dann wende sie.

4. 4

   Fertig grillen

   Gril das gewendete Hähnchen auf hoher Stufe 6 bis 9 Minuten, bis es stellenweise angekohlt ist und das dickste Stück 74°C (165°F) erreicht. Prüf früh, denn Grills sind unterschiedlich stark.

5. 5

   Zwiebel anbraten

   Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Minute und brate die Zwiebel dann unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.

6. 6

   Gewürze anbraten

   Gib restlichen Knoblauch und Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf. Brate alles unter Rühren 1 Minute bei mittlerer Hitze, bis es duftet.

7. 7

   Tomaten dazugeben

   Rühr gehackte Tomaten und Tomatenmark ein. Bring alles bei mittlerer bis hoher Hitze in etwa 3 Minuten zum sanften Köcheln, bis es blubbert.

8. 8

   Sauce einkochen

   Lass die Sauce offen bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln und rühr ab und zu um, bis sie eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.

9. 9

   Pürieren und abschmecken

   Püriere die Sauce nach Belieben glatt und gib sie zurück in den Topf. Rühr Sahne und den restlichen ½ TL Salz ein und lass alles bei niedriger Hitze 2 Minuten sanft köcheln. Probier dann und schmeck ab.

10. 10

    Curry fertigstellen

    Rühr das gegrillte Hähnchen samt Saft vom Blech bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten in die Sauce, bis alles durch und durch heiß ist. Prüf, ob ein dickes Stück mindestens 74°C (165°F) hat.

11. 11

    Servieren

    Nimm den Topf vom Herd, streu den Koriander darüber und serviere das Curry sofort mit Reis.

Tipps

• Verteil die Hähnchenstücke mit Abstand auf dem vorgeheizten Gitter und gril sie bei Bedarf portionsweise, damit sie gut bräunen.
• Grills sind unterschiedlich stark, also richte dich beim Wenden nach der Bräunung und miss die Temperatur des Hähnchens mit einem Thermometer.
• Wenn du pürierst, lass die Sauce erst etwas abkühlen und püriere sie portionsweise. Halt dabei den Deckel gut fest.

Alternativen

• Statt Schenkeln geht auch Hähnchenbrust. Gril sie, bis das dickste Stück 74°C (165°F) erreicht.
• Statt Doppelrahm geht auch Kaffeesahne, die Sauce wird dann aber weniger reichhaltig.
• Gehackte Petersilie kann den Koriander ersetzen und gibt einen anderen Abschluss.

Aufbewahren

Lass Reste zügig abkühlen und bewahre sie abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie unter häufigem Rühren sanft auf, bis sie durch und durch richtig heiß sind, und prüf, ob das Hähnchen 74°C (165°F) erreicht.