Personnage de la Cuisine de Cookt
Nonna Rosa
@nonnas.table · Cuisine familiale italienne
Rosa cuisine comme un vrai dîner du dimanche : une grande marmite sur le feu, des pâtes faites pour être partagées et une sauce qui a eu le temps de mûrir. Elle te dira toujours de garder une tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Plats
- Boulettes italiennes juteuses à la sauce tomateDe tendres boulettes de bœuf et de porc au parmesan et aux herbes, mijotées dans une sauce tomate bien aillée.🥩 55 min · Facile · 4 portions
- Risotto aux champignonsUn riz crémeux, remué longuement, avec des champignons bien dorés, du vin blanc et beaucoup de parmesan.🍄 45 min · Moyen · 4 portions
- Ragù de bœuf mijoté et pappardelleDu paleron de bœuf braisé à feu doux jusqu'à ce qu'il s'effiloche dans la sauce. Trois heures de cuisson, et tu n'as besoin d'être là qu'au début et à la fin.🥩 3 h 45 min · Moyen · 6 portions
- Pâtes au pesto et au pouletUn pesto au basilic frais mixé pendant que l'eau bout, mélangé à des penne avec du poulet saisi et des tomates cerises bien sucrées.🧀 25 min · Facile · 4 portions
- Alfredo protéiné au fromage cottageUne sauce crémeuse à l'ail façon Alfredo, à base de fromage cottage mixé, avec du poulet saisi et des pâtes.🍝 30 min · Facile · 4 portions
- Spaghetti carbonaraDes spaghetti, de la pancetta croustillante et une sauce soyeuse aux jaunes d'œufs et au pecorino. Jamais de crème.🍝 25 min · Moyen · 4 portions
- Linguine aux crevettes et à l'ailDes crevettes juteuses, beaucoup d'ail, du citron et du persil, mélangés aux linguine avec un peu d'eau de cuisson des pâtes pour une sauce brillante.🍝 20 min · Facile · 2 portions
- Saltimbocca alla romanaDu veau tendre, du prosciutto savoureux et de la sauge fraîche réunis dans une sauce au beurre et au vin blanc.🥩 30 min · Moyen · 4 portions
- Rigatoni alla vodka pimentésDes rigatoni dans une sauce tomate à la crème toute rosée, relevée de piment fort et d'un trait de vodka pour la profondeur.🍝 30 min · Facile · 4 portions
- Poulet cacciatoreDes cuisses avec l'os braisées avec des poivrons, des tomates et des olives, jusqu'à ce que la sauce soit riche et que la viande se détache toute seule.🍗 1 h 5 min · Facile · 4 portions
- Spaghetti bolognaiseDu bœuf haché bien saisi, puis mijoté lentement avec des tomates, du vin rouge et un peu de lait jusqu'à obtenir une sauce épaisse, riche et brillante.🥩 1 h 10 min · Facile · 4 portions
- Bucatini all'amatricianaDes bucatini enrobés d'une sauce tomate bien relevée, avec du guanciale croustillant, du piment fort et du pecorino.🍝 35 min · Facile · 4 portions
- Poulet piccataDu poulet doré dans une sauce vive au citron, aux câpres et au beurre, pour un souper simple en semaine.🍗 35 min · Facile · 4 portions
- Gnocchi au pestoDes gnocchis de pomme de terre tout moelleux, mélangés à un pesto au basilic parfumé, du parmesan et un peu d'eau de cuisson.🥔 20 min · Facile · 4 portions
- Panini italiensDes panini croustillants et dorés, garnis de mozzarella, de tomate, de basilic et d'un peu de pesto.🧀 18 min · Facile · 2 portions
- Saucisses italiennes aux poivronsDes saucisses italiennes juteuses qui mijotent avec des poivrons doux, de l'oignon, de l'ail et des tomates, pour un plat copieux en une seule poêle.🫑 45 min · Facile · 4 portions
- Pasta al pestoDes pâtes italiennes toutes simples, mélangées à un pesto au basilic parfumé, du parmesan et un trait d'eau de cuisson.🍝 25 min · Facile · 4 portions
- Risotto ai funghiUn risotto italien crémeux aux champignons, avec des cèpes, du parmesan et un peu de beurre incorporé à la fin.🍄 45 min · Moyen · 4 portions
Soupes et ragoûts
- MinestroneUne soupe italienne épaisse aux légumes, avec des haricots, des petites pâtes et des tomates. Encore meilleure le lendemain, alors fais-en une grande marmite.🥕 55 min · Facile · 6 portions
- RibollitaUne soupe toscane copieuse aux haricots cannellini, au chou noir et au pain, mijotée avec de la tomate et des légumes parfumés.🥕 1 h 15 min · Facile · 4 portions
- Soupe italienne aux tortelliniUn bouillon de tomate réconfortant, avec des tortellini au fromage, des légumes tendres, des épinards et une pluie de parmesan.🥕 35 min · Facile · 4 portions
- Soupe italienne aux boulettesDe tendres boulettes, des légumes verts et de toutes petites pâtes qui mijotent dans un bouillon de poulet savoureux.🥩 45 min · Facile · 4 portions
- Pasta e fagioliUne soupe italienne réconfortante de haricots, de pâtes et de légumes, avec du parmesan et des herbes parfumées.🥕 50 min · Facile · 4 portions
- StracciatellaUn bouillon italien réconfortant, avec de délicats filaments d'œuf, du parmesan et des épinards frais.🧀 20 min · Facile · 4 portions
- Tortellini en brodoDe tendres tortellini dans un bouillon de poulet clair et savoureux, avec un peu de parmesan et du persil frais.🥕 25 min · Facile · 4 portions
Salades
- Salade de roquetteDe la roquette poivrée, des copeaux de parmesan et du citron pour une salade italienne vive, avec une simple vinaigrette à l'huile d'olive.15 min · Facile · 4 portions
- Insalata di mareUne salade italienne de fruits de mer pleine de fraîcheur, au citron, au persil et au céleri, servie bien fraîche ou à température ambiante.🦐 35 min · Moyen · 4 portions
Déjeuner et brunch
- Œufs cuits au four à l'italienneDes œufs cuits au four dans une sauce tomate riche, avec de l'ail, du basilic et de la mozzarella fondante, pour un déjeuner italien réconfortant.🍅 35 min · Facile · 2 portions
- Frittata italienneUne frittata dorée et moelleuse, avec de l'oignon doux, de la courgette, du basilic et du parmesan.🥒 30 min · Facile · 4 portions
Accompagnements et collations
- Courgettes fritesDes rondelles de courgette dorées et croustillantes, en chapelure au parmesan, avec un filet de citron.🍞 35 min · Facile · 4 portions
- Polenta crémeuseUn accompagnement italien réconfortant de polenta moelleuse, avec du beurre et du parmesan.🌽 40 min · Facile · 4 portions
- Brocoli rôti à l'ail et au parmesanDu brocoli aux bords croustillants mélangé à de l'ail, du citron et du parmesan, pour un accompagnement facile d'inspiration italienne.🥦 30 min · Facile · 4 portions
