Personaje de la Cocina de Cookt
Nonna Rosa
@nonnas.table · Cocina casera italiana
Rosa cocina como debería sentirse una comida de domingo: una olla grande al fuego, pasta hecha para compartir y una salsa que ha tenido tiempo de pensar. Siempre te dirá que guardes una taza del agua de la pasta.
Platos principales
- Albóndigas italianas jugosas en salsa de tomateAlbóndigas tiernas de ternera y cerdo con parmesano y hierbas, cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con ajo.🥩 55 min · Fácil · 4 raciones

- Risotto de champiñonesArroz cremoso, removido con calma, con champiñones bien dorados, vino blanco y mucho parmesano.🍄 45 min · Media · 4 raciones

- Ragú de ternera lento con pappardelleEspaldilla de ternera guisada a fuego bajo hasta que se deshace en la salsa. Se cocina tres horas y solo tienes que estar al principio y al final.🥩 3 h 45 min · Media · 6 raciones

- Pasta al pesto con polloUn pesto fresco de albahaca triturado mientras hierve el agua, mezclado con penne, pollo sellado y tomates cherry dulces.🧀 25 min · Fácil · 4 raciones

- Alfredo alto en proteína con queso cottageUna salsa cremosa estilo Alfredo con ajo, hecha con queso cottage triturado, con pollo sellado y pasta.🍝 30 min · Fácil · 4 raciones

- Spaghetti carbonaraSpaghetti, pancetta crujiente y una salsa sedosa de yemas y pecorino. Nunca lleva nata.🍝 25 min · Media · 4 raciones

- Linguine con gambas al ajilloGambas jugosas, mucho ajo, limón y perejil, mezclados con linguine y un poco del agua de la pasta para que quede brillante.🍝 20 min · Fácil · 2 raciones

- Saltimbocca alla romanaTernera tierna, prosciutto sabroso y salvia fresca se unen en una salsa de vino blanco con mantequilla.🥩 30 min · Media · 4 raciones

- Rigatoni a la vodka picanteRigatoni en una salsa rosada de tomate y nata con un toque de chile y un chorrito de vodka para darle profundidad.🍝 30 min · Fácil · 4 raciones

- Pollo cacciatoreMuslos con hueso guisados con pimientos, tomate y aceitunas hasta que la salsa queda intensa y la carne se desprende sola.🍗 1 h 5 min · Fácil · 4 raciones

- Spaghetti a la boloñesaCarne picada de ternera bien dorada y luego cocida lentamente con tomate, vino tinto y un poco de leche hasta quedar espesa, intensa y brillante.🥩 1 h 10 min · Fácil · 4 raciones

- Bucatini all'amatricianaBucatini cubiertos con una salsa de tomate llena de sabor, guanciale crujiente, chile y pecorino.🍝 35 min · Fácil · 4 raciones

- Pollo piccataPollo dorado en una salsa fresca de limón, alcaparras y mantequilla, lista para una cena sencilla entre semana.🍗 35 min · Fácil · 4 raciones

- Gnocchi al pestoGnocchi de patata esponjosos mezclados con un aromático pesto de albahaca, parmesano y un poco de agua de la pasta.🥔 20 min · Fácil · 4 raciones

- Panini italianoPanini crujientes y dorados rellenos de mozzarella, tomate, albahaca y un poco de pesto.🧀 18 min · Fácil · 2 raciones

- Salchichas italianas con pimientosJugosas salchichas italianas cocidas con pimientos dulces, cebolla, ajo y tomate en un plato abundante de una sola sartén.🫑 45 min · Fácil · 4 raciones

- Pasta al pestoUna sencilla pasta italiana mezclada con un aromático pesto de albahaca, parmesano y un chorrito de agua de la pasta.🍝 25 min · Fácil · 4 raciones

- Risotto ai funghiCremoso risotto italiano de setas con porcini, parmesano y un poco de mantequilla incorporada al final.🍄 45 min · Media · 4 raciones

Sopas y guisos
- MinestroneUna espesa sopa italiana de verduras con alubias, pasta corta y tomate. Es aún mejor al día siguiente, así que haz una olla grande.🥕 55 min · Fácil · 6 raciones

- RibollitaUna abundante sopa toscana de alubias cannellini, cavolo nero y pan, cocida con tomate y verduras aromáticas.🥕 1 h 15 min · Fácil · 4 raciones

- Sopa italiana de tortelliniUn caldo de tomate reconfortante con tortellini de queso, verduras tiernas, espinaca y una lluvia de parmesano.🥕 35 min · Fácil · 4 raciones

- Sopa de bodas italianaAlbóndigas tiernas, hojas verdes y pasta pequeña cocidas en un sabroso caldo de pollo.🥩 45 min · Fácil · 4 raciones

- Pasta e fagioliUna reconfortante sopa italiana de alubias, pasta y verduras, terminada con parmesano y hierbas aromáticas.🥕 50 min · Fácil · 4 raciones

- Sopa stracciatellaUn reconfortante caldo italiano con delicadas hebras de huevo, parmesano y espinaca fresca.🧀 20 min · Fácil · 4 raciones

- Tortellini en brodoTortellini tiernos en un caldo de pollo claro y sabroso con un poco de parmesano y perejil fresco.🥕 25 min · Fácil · 4 raciones

Ensaladas
- Ensalada de rúculaRúcula con su toque picante, parmesano en láminas y limón en una fresca ensalada italiana con un sencillo aderezo de aceite de oliva.15 min · Fácil · 4 raciones

- Insalata di mareUna fresca ensalada italiana de mariscos con limón, perejil, apio y mariscos tiernos, servida fría o a temperatura ambiente.🦐 35 min · Media · 4 raciones

Desayuno y brunch
- Huevos al horno a la italianaHuevos horneados en una salsa intensa de tomate con ajo, albahaca y mozzarella derretida para un reconfortante desayuno italiano.🍅 35 min · Fácil · 2 raciones

- Frittata italianaUna frittata dorada y tierna con cebolla dulce, calabacín, albahaca y parmesano.🥒 30 min · Fácil · 4 raciones

Guarniciones y aperitivos
- Calabacines fritosRodajas de calabacín doradas y crujientes con un rebozado sabroso de parmesano y un chorrito de limón.🍞 35 min · Fácil · 4 raciones

- Polenta cremosa italianaUna reconfortante guarnición italiana de polenta suave terminada con mantequilla y parmesano.🌽 40 min · Fácil · 4 raciones

- Brócoli asado con ajo y parmesanoBrócoli de bordes crujientes mezclado con ajo, limón y parmesano para una guarnición fácil de inspiración italiana.🥦 30 min · Fácil · 4 raciones
