芽キャベツのロースト

作り方

1. 1

   オーブンを予熱する

   オーブンを220°C（ファン付きは200°C）にします。温まる間に、大きく丈夫な天板を中に入れておきます。

2. 2

   芽キャベツに味をつける

   ボウルに芽キャベツを入れ、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて、全体にまんべんなくからむまであえます。

3. 3

   芽キャベツを並べる

   熱い天板を慎重に取り出し、芽キャベツを切り口を下にして重ならないように並べます。

4. 4

   きつね色になるまで焼く

   220°C（ファン付きは200°C）で18〜22分、切り口がこんがりきつね色になり、中心がナイフを刺してやわらかくなるまで焼きます。

5. 5

   にんにくを加える

   にんにくを散らし、220°C（ファン付きは200°C）で2分、香りが立つまで焼きます。

6. 6

   仕上げて盛りつける

   ボウルに移し、メープルシロップとレモン汁を加えてあえ、温かいうちにいただきます。薄くつやがかかり、レモンの香りがさわやかで、ふちがまだカリッとしていればできあがりです。

コツ

• 芽キャベツは重ならず、少し間をあけて並べます。蒸れるのではなく焼き色がつくようにするためです。
• 切り口を天板に当てるように並べると、いちばんよく焼き色がつきます。
• にんにくは最後の2分だけ加えます。長く焼くと焦げてしまうからです。

代用

• オリーブオイルの代わりに溶かしバターを使います。
• メープルシロップの代わりにはちみつを使います。
• レモン汁の代わりにライム汁を使います。

保存方法

残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存し、天板に広げて熱いオーブンで中まで温め直します。