Poulet karahi

Préparation

1. 1

   Fais dorer la première fournée

   Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse à fond épais sur feu moyen-vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle frémisse en surface. Fais dorer la moitié du poulet 4 à 5 minutes, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mets-le sur une assiette.

2. 2

   Fais dorer le reste

   Fais chauffer le reste de l'huile sur feu moyen-vif pendant 30 secondes, puis fais dorer le reste du poulet 4 à 5 minutes. Ajoute-le sur l'assiette avec la première fournée.

3. 3

   Fais revenir les aromates

   Baisse à feu moyen et fais revenir l'ail, la moitié du gingembre, le cumin, la coriandre moulue, le piment en poudre et le poivre noir 30 secondes, en remuant jusqu'à ce que ça sente bon sans dorer.

4. 4

   Fais fondre les tomates

   Ajoute les tomates, les piments et le sel, puis couvre et fais cuire sur feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates s'effondrent et rendent leur jus.

5. 5

   Fais épaissir la sauce

   Retire le couvercle et laisse mijoter sur feu moyen 8 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient en pulpe et qu'une cuillère laisse une trace au fond de la sauteuse.

6. 6

   Fais cuire le poulet

   Remets le poulet et le jus de l'assiette dans la sauteuse. Laisse mijoter à découvert sur feu moyen-doux 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le plus gros morceau atteigne 74°C (165°F).

7. 7

   Goûte et assaisonne

   Laisse le karahi sur feu doux 1 minute pendant que tu goûtes et ajustes le sel ou le piment; il est prêt quand l'assaisonnement est équilibré et que la sauce bouillonne doucement.

8. 8

   Termine le karahi

   Retire la sauteuse du feu et incorpore le garam masala, le reste du gingembre et la coriandre pendant 30 secondes, jusqu'à ce que ça sente bon et que tout soit bien mélangé.

Astuces

• Prends une grande sauteuse pour que les tomates réduisent sans trop attendre. Remue-les pendant la cuisson pour qu'elles n'attachent pas.
• La force des piments varie beaucoup. Commence avec des piments épépinés, puis ajoute du piment fort après avoir goûté si tu veux.
• Coupe le poulet en morceaux de taille semblable pour qu'ils cuisent uniformément, et vérifie que le plus gros atteint 74°C (165°F).

Variantes

• L'huile de colza peut remplacer l'huile de tournesol.
• Mets plus ou moins de piments selon ton goût.
• Le persil italien peut remplacer la coriandre, même si le goût sera différent.

Conservation

Laisse refroidir les restes rapidement, conserve-les au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours et réchauffe-les jusqu'à ce qu'ils soient brûlants à cœur.