Hähnchen Karahi

Zubereitung

1. 1

   Erste Portion anbraten

   Erhitze die Hälfte des Öls in einer breiten Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten, bis es schimmert. Brate die Hälfte des Hähnchens 4 bis 5 Minuten an und wende es, bis es goldbraun ist, dann heb es auf einen Teller.

2. 2

   Rest anbraten

   Erhitze das restliche Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Sekunden, dann brate das restliche Hähnchen 4 bis 5 Minuten goldbraun an. Leg es zur ersten Portion auf den Teller.

3. 3

   Aromaten anbraten

   Reduzier die Hitze auf mittlere Stufe und brate Knoblauch, die Hälfte des Ingwers, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chilipulver und schwarzen Pfeffer 30 Sekunden unter Rühren an, bis es duftet, aber nicht braun wird.

4. 4

   Tomaten weich garen

   Gib Tomaten, Chilis und Salz dazu, deck die Pfanne ab und gar alles bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten. Rühr alle 3 Minuten um, bis die Tomaten zerfallen und saftig werden.

5. 5

   Sauce eindicken

   Nimm den Deckel ab und lass alles bei mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Tomaten breiig sind und ein Löffel eine Spur durch die Pfanne zieht.

6. 6

   Hähnchen garen

   Gib das Hähnchen samt Saft vom Teller zurück in die Pfanne. Lass es offen bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln und rühr ab und zu um, bis es zart ist und das größte Stück 74°C (165°F) erreicht.

7. 7

   Abschmecken

   Lass das Karahi 1 Minute bei niedriger Hitze stehen, während du probierst und mit Salz oder Chili abschmeckst. Es ist fertig, wenn die Würze ausgewogen schmeckt und die Sauce sanft blubbert.

8. 8

   Karahi fertigstellen

   Nimm die Pfanne vom Herd und rühr Garam Masala, den restlichen Ingwer und Koriander 30 Sekunden unter, bis es duftet und gleichmäßig vermischt ist.

Tipps

• Nimm eine breite Pfanne, damit die Tomaten ohne lange Wartezeit einkochen. Rühr sie beim Garen um, damit sie nicht ansetzen.
• Chilis können sehr unterschiedlich scharf sein. Fang mit entkernten an und gib nach dem Probieren mehr Chili dazu, wenn du magst.
• Schneid das Hähnchen in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen, und prüf, ob das größte Stück 74°C (165°F) erreicht.

Alternativen

• Statt Sonnenblumenöl geht auch Rapsöl.
• Nimm je nach Geschmack weniger oder mehr Chilis.
• Glatte Petersilie kann den Koriander ersetzen, der Geschmack ist dann aber anders.

Aufbewahren

Lass Reste zügig abkühlen, bewahre sie abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und wärme sie auf, bis sie durch und durch richtig heiß sind.