Arroz frito con huevo, chícharos y cebollín
Arroz del día anterior, wok caliente y unos huevos. La cena buena más rápida del recetario y la mejor forma de usar sobras.
De un vistazo: Este arroz frito con huevo tarda 15 minutos y rinde 2 porciones. Empieza con arroz de grano largo cocido y frío, separado en granos sueltos, y el arroz se fríe en tandas de unos 150 g a fuego máximo para que se caliente y se dore en vez de cocerse al vapor. La salsa de soya entra primero y la sal solo después de probar.
- Total
- 15 min
- Porciones
- 2
- Nivel
- Fácil
Por Mei @wok.this.way · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 2. Marca cada cosa conforme avanzas.
Preparación
Prepara el arroz
Separa el arroz frío con los dedos limpios y ten todos los ingredientes listos antes de calentar el sartén; los granos deben quedar sueltos y sin grumos.
Revuelve los huevos
Calienta 1 cda de aceite en un wok o sartén ancho a fuego máximo 1 minuto, hasta que brille; agrega los huevos batidos y cocina de 5 a 10 segundos, hasta que las orillas empiecen a cuajar.
Termina los huevos
Mueve los huevos a fuego máximo de 20 a 30 segundos, hasta que cuajen suavemente y no se vea huevo líquido, luego pásalos a un plato.
Fríe la parte blanca del cebollín
Calienta el resto del aceite a fuego máximo unos 30 segundos, hasta que brille; agrega la parte blanca del cebollín y saltea 15 segundos, hasta que suelte aroma.
Fríe el arroz por tandas
Fríe el arroz en tandas de unos 150 g a fuego máximo de 2 a 3 minutos cada una, moviendo y separando los grumos, hasta que salga vapor; pasa cada tanda a un plato antes de freír la siguiente.
Calienta los chícharos
Regresa todo el arroz frito al sartén, agrega los chícharos descongelados y saltea a fuego máximo de 1 a 2 minutos, hasta que los chícharos estén calientes por completo y salga vapor.
Sazona y termina
Regresa los huevos al sartén; agrega la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y la pimienta blanca, y saltea a fuego máximo de 30 a 60 segundos, hasta que todo se mezcle bien y esté humeante.
Prueba y sirve
Incorpora la mitad de la parte verde del cebollín, prueba y agrega la sal opcional solo si hace falta; cocina a fuego medio 15 segundos hasta que esté caliente, espolvorea el resto del verde y sirve de inmediato.
Consejos
- Ten todos los ingredientes listos antes de calentar el sartén, porque la cocción es rápida. Usa el sartén más ancho que tengas y mantén cada tanda lo bastante pequeña para que se mueva con libertad.
- Por seguridad alimentaria, enfría pronto el arroz cocido, guárdalo en el refrigerador y úsalo en un plazo de 24 horas. No uses arroz que haya quedado a temperatura ambiente por mucho tiempo.
Sustituciones
- Cambia los chícharos por zanahoria en cubitos finos o elote y fríelos hasta que estén tiernos y calientes por completo.
- Usa cebollino picado finamente en lugar de la parte verde del cebollín.
Para guardar
Deja enfriar pronto lo que sobre, guárdalo en un recipiente tapado en el refrigerador y úsalo en un plazo de 24 horas. Recalienta solo una vez hasta que esté humeante por completo.
Notas de cocina
- La cocción es rápida, así que separa el arroz y ten cada ingrediente listo antes de poner el sartén al fuego.
- Revuelve los huevos solo hasta que cuajen suavemente y luego sácalos; regresan al final y ahí terminan de cocinarse.
- Mantén cada tanda de arroz lo bastante pequeña para que se mueva con libertad en el sartén más ancho que tengas.
- Enfría pronto el arroz cocido, guárdalo en el refrigerador y úsalo en un plazo de 24 horas. Lo que sobre se puede recalentar una vez, hasta que esté humeante.
Preguntas frecuentes sobre el arroz frito con huevo, chícharos y cebollín
¿Se puede hacer arroz frito con huevo con arroz que sobró?
Sí, esta receta está hecha para eso. Usa arroz cocido y frío que se haya enfriado pronto después de cocinarlo y que haya estado en el refrigerador no más de 24 horas.
¿Se puede usar arroz recién cocido para el arroz frito con huevo?
Esta receta está pensada para arroz cocido y frío. Sepáralo primero con los dedos para que los granos queden sueltos y sin grumos antes de que lleguen al wok.
¿Qué se puede usar en lugar de chícharos en el arroz frito con huevo?
Zanahoria en cubitos finos o elote funcionan bien. Fríelos hasta que estén tiernos y calientes por completo.
¿Cómo se hace el arroz frito con huevo, chícharos y cebollín?
Revuelve los huevos suavemente y apártalos, fríe la parte blanca del cebollín y luego fríe el arroz en tandas pequeñas a fuego máximo. Agrega los chícharos, regresa los huevos, sazona con salsa de soya, aceite de ajonjolí y pimienta blanca, y termina con la parte verde del cebollín.
Información nutricional por porción
500 kcal · proteína 15 g · carbohidratos 67 g · grasa 18 g · fibra 5 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. No podemos responder por cómo se elaboró o empacó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt para la app Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos estrellas hasta que suficientes personas califiquen esta receta en Cookt.
